Re: [食材] 想請問鮪魚冷凍的話 可以保存多久呢?
鮪魚是紅肉魚，比起來是比較不耐保存的魚。
可是拜現代冷凍技術所賜
只要能夠"好好解凍"，跟新鮮的鮪魚相差已經有限
但重點在"好好解凍"這件事，是不是能夠做好.....
比如現在不是近海鮪魚的產季，很多我們吃的鮪魚是來自印度洋的南鮪魚（長得比較胖）
或者養殖的圈養鮪魚。
圈養鮪魚也是野生鮪魚抓來養大的
之前Discovery頻道有一個節目介紹怎麼抓怎麼養
那麼近海的鮪魚，有口感不那麼好的黃鰭鮪（比較沒有油）現在也不是他的產季，雖然
一年四季都抓得到，還是夏天比較好吃。
這個季節吃紅甘、鬼頭刀、鰆魚（土拖）都很好吃，快要到十二月的時候還有白復鰆
（白腹仔）。喔對～現在紅尾冬的季節已經慢慢過去，紅色系列的魚已經來到紅皮刀
、大目鰱、當然還有馬頭魚（馬頭分紅黃白，紅色最好吃也最貴），馬頭魚的日本名字叫
甘鯛。長尾鳥來說也越來越大尾，越來越好吃。
非要吃鮪魚的話，可以半夜殺到基隆魚市，店家都已經用最厲害的方式解凍完成了。
餐廳買剩的部位（家庭來吃已經非常好吃也非常足夠）
一斤大約在100-120之間，以兩來計的話是個位數字，非常便宜。
大概是凌晨2:30-4:00之間，太晚去買不到好東西了。
哪一天大家揪一團來去，那真是非常有台灣生命力的地方。
※ 引述《Delilah (所以呢?)》之銘言：
: 尤其是要拿來當生魚片吃的鮪魚
: 因為我看到有人在網路賣場中放上了似乎是在上週流標的黑鮪魚
: 因為每一篇都說是最後一份 所以連問與答的日期都維持在十月四號
: 不知道到底能不能算新鮮....
: 又依稀記得高中老師說
: 很多遠洋魚都是在冷凍庫待過很久才跑回台灣的
: 嗯
: 心中有疑慮
: 但是又很想買
: 唉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.2.78
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