Re: [問題]芋泥的做法
※ 引述《yoting123 (未來?)》之銘言：
: 請問有人知道甜芋泥的做法嗎?
: 爬文+精華區裡都找不到...
: 好想做芋頭餅(蘇打餅乾夾芋泥)唷~
: 謝謝大家的幫忙..^___^
材料：手掌大的芋頭兩個，削皮後大約一斤
豬油一碗
砂糖一碗
做法：把芋頭削皮後切成厚片﹝大概一公分﹞蒸到軟熟
用大湯匙把芋頭碾碎，不要留下顆粒
放三分之一碗豬油，把芋頭泥放下用小火去炒
陸續放糖跟剩下的豬油，炒到全體軟滑
到進碗公裡用電鍋蒸，就完成了
不要一次放太多油跟糖，多分幾次，才炒得勻
芋頭一定要全碾碎口感才滑順
我第一次做碾的不夠碎，不過我家人覺得有點顆粒比較有口感
詳情可見林文月的飲膳札記
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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