[食譜] 豆皮壽司與海苔壽司

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (婷婷)時間19年前 (2007/01/08 14:16)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌易讀版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=14331915 豆皮壽司&海苔壽司材料 1. 壽司醋(1碗飯20~30ml) 2. 熱騰騰的白飯 3. 豆皮與海苔 4. 小黃瓜 5. 紅蘿蔔 6. 紫蘇梅 7. 蒲燒鰻 8. 蛋皮 ......想吃什麼就包什麼囉!! ^^" 醋飯作法 1. 一碗飯搭配20~30ml的壽司醋 2. 趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼要有晶瑩剔透的醋飯，飯不能煮得太濕太軟加入壽司醋攪拌時，要『拌勻』！讓每粒飯都均勻吸收到壽司醋豆皮前置處理 1. 熱水中加些許的薑末及糖，豆皮會帶有淡淡薑的清香 2. 將豆皮洗淨，置於熱水中浸泡一下子 3. 取出豆皮用紙巾稍微按壓拭乾小黃瓜和紅蘿蔔前置處理 1. 將小黃瓜及紅蘿蔔切成條狀 2. 至於乾淨塑膠袋中，倒入些許的蘋果醋、鹽、糖 3. 稍許搓揉至出水狀態，取出並用紙巾擦乾蛋皮製做 1. 將蛋打入碗中打散 2. 加入鹽、些許牛奶或高湯拌勻 3. 熱鍋冷油小火慢煎可以做出美美滑嫩的蛋皮如圖蛋皮、紅蘿蔔、小黃瓜、豆皮 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=15&f=1731101824&p=19 紫蘇梅去籽 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=15&f=1731101826&p=21 蒲燒慢烤熱 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=15&f=1731101825&p=20 成品豆皮壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=15&f=1731101827&p=22 海苔肉鬆壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=15&f=1731101830&p=25 海苔蒲燒鰻壽司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=15&f=1731101830&p=25 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.118.153