Re: [食譜] 絞肉蒸蛋
看板cookclub (烹飪DIY)作者Xvictory (Xvictory@Dallas)時間19年前 (2007/01/09 13:19)推噓2(2推 0噓 0→)留言2則, 2人參與討論串2/2 (看更多)
嗯... 我也來分享一個...
這個叫 "蛋黃蒸肉", 書上看來的 ~~ (From 傳統台灣料理 莊聖思著)
材料 :
絞肉 225 公克
大蒜 50 公克
鹹蛋黃 １ 個
調味料 :
A 料 : 太白粉 1 小匙, 醬油、鮮雞粉、米酒各 1/2 小匙
白胡椒粉、香油各 1/8 小匙
B. 太白粉 1 大匙
作法 :
1. 大蒜去皮, 剁成蒜泥備用
2. 絞肉放入碗中, 加入蒜泥及 A 料抓拌均勻
3. 鹹蛋黃壓扁, 均勻沾上 B 料, 放在碗底, 鋪上絞肉再略微壓平,
移入蒸籠中蒸約 15 分鐘蒸熟, 倒入盤即可端出 ~
小秘訣
大蒜剁越碎香氣越濃, 可讓蒸肉味道更好 ~
******
呃, 我沒有加 鹹蛋黃, 因為這裡找不到....
嗯.... 還不錯吃呢 ~~
※ 引述《epoch (Next Stage)》之銘言：
: 這是一道我從小就很愛吃的菜
: 所以出國前就央求媽媽一定要教我做 沒想到這樣的美味出自於非常簡單的食譜
: 料理新手可以立即上手唬人～
: 1.適量的醬油醃絞肉一斤20-30分鐘
: 2.加入豆腐一塊（用過各種豆腐 我覺得傳統豆腐做出來最對味) 和絞肉一起擣碎
: 3.加入蛋兩顆 攪拌均勻
: 4.香油調味
: 5.加入適量的水後以電鍋蒸煮(外鍋我習慣加兩飯碗水)
: 就大功告成了
: 不僅美味 肉湯可以淋在飯上增加滋味
: 吃過的朋友都對他的味道讚不絕口呢 :)
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