Re: [問題] 雞高湯混濁(雞腿骨)
: 牛骨頭也是這樣處理嗎？
: 因為我總覺得，如果從冷水開始煮到滾，精華就跟著雜質一起溶到水裡
: 但是第一道水都倒掉，感覺很可惜
: 所以我都是等水滾了，骨頭丟下去等他再滾一次，就倒掉
牛骨也是這樣處理,不過處理牛骨很麻煩
又是另一門學問,牛骨要先鋸,成塊狀,不然要熬上4個小時以上
加些西芹,紅K,香料束,幾片月桂葉
妳可以試試看用我提供的方法,我個人都是這麼做
我也是看師傅是這麼做,我就跟著學...香濃阿!
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01/27 18:13, , 1F
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