[食譜] 三杯透抽

看板cookclub (烹飪DIY)作者mflee (小芙)時間19年前 (2007/02/18 11:17)推噓3(3推 0噓 1→)

留言4則, 3人參與討論串1/2 (看更多)

圖文網誌版: http://blog.pixnet.net/mengfulee/post/2797413 這是昨晚的年夜菜從媽媽生病以後我進廚房的機會也越來越多五年級開始年夜菜便是由奶奶指導一步一步慢慢教剛開始的幾年奶奶總是會先把所有的材料準備好開火之後才由我接手現在奶奶年紀也大了媽媽也離開我們很多年現在好多的菜都由小姑姑傳授這一道就是他教我的雖然我也常常看cook版吸收新的菜色但是板友家的家常菜還是跟自己家的不一樣所以說吃習慣的家常菜還是要一代一代傳下來滋味才會留住*^^* 這一道是小姑姑教我的他們每個星期天都會回來晚餐也由很會煮菜的小姑姑負責我就跟在一旁學三杯是很棒的料理方式我覺得因為變化實在是太多了三杯肉類三杯米血吃素的還可以三杯杏鮑菇或是三杯皎白筍學了一道等於學了無數道~~ 又非常下飯尤其是那個爆的乾乾的薑片更是可口光吃配料就可以多吃三碗飯了~~ ＊材料薑片　　越多越好蒜頭　　比薑片少一點要一整顆完整的九層塔　越多越好透抽　　我今天是煮兩隻九個人吃有一點點不夠黑麻油　兩大匙醬油膏　酌量＊做法 1.把透抽洗乾淨處理好後切一輪一輪用熱水燙到幾乎熟(重點!!) 2.趁燙透抽時處理好薑片跟蒜頭粒 3.熱鍋後下黑麻油下薑片爆香蒜頭晚一點點秘訣是要爆到變顏色有一點點焦焦乾乾的 4.等到爆的差不多倒入剛剛燙好的透抽拌炒 5.加入醬油膏拌炒等透抽入味 6.加入九層塔再炒一下下等他軟＊心得這是第一次做沒想到大成功!!! 吃的光光的好好吃喔~~ 哈雖然說是三杯可是少了一杯酒XD 加了酒就會太鹹了現在的米酒都是料理的透抽一定要先燙過不然整鍋看起來就不會是乾乾顏色很深的好吃樣會水水的因為透抽會出水還有如果喜歡吃辣的多加一點辣椒吧顏色跟味道也會豐富很多因為奶奶不敢吃辣所以我就沒有加 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.193.129