[食譜] 地瓜土司
地瓜土司
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=10986262
食譜選自-Lucia家的地瓜土司
材料修改如下:
高筋麵粉 250 g
細砂糖 15 g
橄欖油 50 g (原為沙拉油)
鮮奶 120 g (原為水)
地瓜泥 80 g
鹽 1/4 小匙
酵母粉 3 g (原為2.5g)
地瓜餡
地瓜泥,奶油,奶粉,糖粉
做法 :
1. 將所有材料放入麵包機內, 攪成糰後. 置於麵包機內做第一次發酵.
2. 取出麵糰, 滾圓, 鬆弛約10分鐘.
3. 將麵糰分成2份,麵糰桿開捲起,再桿成長方型,
再抹上地瓜餡,將長的一面往自己方向內捲起,兩個麵團做法相同,
再平行放入土司盒內。
4. 放入模型內做第2次發酵 (約到模型的9分高).
5. 180度C, 烤30分鐘.
用地瓜做的麵團,實在是超棒的..
除了麵包體格外鬆軟外,保濕度也是一流說.
麵包放在室溫下第三天,麵包都還是軟的呢..
所以,有了如此優的特性下,自然,也讓我很樂於拿他來做麵包.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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