[食譜] 蠔油肉片

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2007/02/24 11:56)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3492514 <<哈密瓜自製蠔油肉片>> 材料：里肌肉片、秀珍菇、蔥、薑調味料：蠔油、醬油、米酒、糖、香油醃料：醬油、米酒、糖、胡椒粉、太白粉作法：１.薄片里肌肉切小塊，用醃料醃十分鐘；秀珍菇洗淨切片；蔥切蔥段，薑切薑片備用。２.熱鍋，把醃過的肉過油至七分熟備用。３.熱鍋，少許油爆香蔥白、薑片，在放入秀珍菇略炒，接著將肉下鍋，加米酒、蠔油、醬油、糖、少許水調味，炒勻後淋上香油後即可起鍋，完成。心得：極為簡單又省時的料理，如果里肌肉改用火鍋肉片取代的話，更可以縮短醃肉跟料理的時間喔！蠔油味道很棒，看起來有點像是醬油膏，可以用來炒很多東西，比單純只用醬油還香，味道更濃郁喔！而且搭配上菇纇味道很不錯。肉片通常只要炒熟就可以了，不可以久煮，不然肉會變得老硬，更尤其是沒有筋的里肌肉，所以不要煮太久囉。簡單的料理，歡迎嘗試。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.229.237