[食譜] 榨菜豬肉包子

看板cookclub (烹飪DIY)作者urania (urania)時間19年前 (2007/04/13 13:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://geolover.spaces.live.com/ 食譜原本是用雞的絞肉因為手邊有豬的就拿來代替昨天失敗來版上找心得終於領悟到原來是長出筋了今天包子就乖乖閉嘴了^^ 材料: (6個份) 麵團: 低筋麵粉200g (我是用全麥麵粉也可以做) 乾酵母1小匙砂糖1大匙鹽1/4小匙弱溫水110ml 沙拉油1大匙內餡: 絞肉150g 粗切的榨菜80g 胡椒粉1/2小匙酒1大匙切碎的洋蔥1/4個沙拉油1大匙麻油1小匙做法: 1. 把皮的乾材料放在大碗中用筷子混合, 溫水分三次加入, 大致混好不黏在壁上之後加入沙拉油用手揉麵團中間這一段因為食譜是日文的詳情我全看不懂估計是要揉到麵團有彈性但又不能出筋不然會失敗跟我昨天一樣開口笑喔! 2. 揉好的麵團放回碗中蓋上濕毛巾放在溫暖的地方發30分鐘 3. 等麵團的時間用來做內餡就照順序混合攪一攪就行了 4. 麵團發好會變兩倍大可視情況等久一點好了就拿出來揉成30cm長條用刀每1/6切一塊轉90度再切一塊共切六塊擀成10cm中間比較厚的圓形 5. 包餡最後可以把他捲起來但我覺得很難捲的像食譜一樣漂亮 6. 下面墊上cooking paper剪成的正方形紙之後要二次發酵我是蓋上保鮮膜放旁邊等30分鐘, 如果有蒸籠可以放進蒸籠等30分鐘 7. 用蒸籠的話燒開水後放入包子, 用電鍋則是外鍋放很多水按下開關水開了冒蒸氣就可以把包子放進電鍋的蒸盤進去蒸 10人份電鍋一次只放得下三個 8. 蒸約16~18分鐘會有香味就好了!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.211.249.56 ※ 編輯: urania 來自: 128.211.249.56 (04/13 13:34)