[食譜] 烤鮭魚排
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=17500501
烤鮭魚排是屬於哪一種料理？中式、日式、西式？好像都可以。在多種魚肉中，鮭魚是
相當多變的。搭配著煎煮炒炸烤、涼拌、湯品，從鮭魚頭到鮭魚尾完全都可以拿來做成
不同的料理料理，鮭魚還真的是個簡單又易上手的食材。
今天這道烤鮭魚是無油料理，鮭魚肉本身富含油脂，用烤的方式料理，因為溫度較高，
可以逼出魚肉本身過多的油脂，而品嘗到煎烤過香酥的表皮、滑潤的魚肉。
烤鮭魚排
材料
1. 鮭魚一片
2. 鹽適量
3. 胡椒粉適量
4. 檸檬1/4顆
作法
1. 鮭魚洗淨後用廚房紙巾拭乾表面備用 (可用酒水稍微沖洗去腥)
2. 燒熱烤盤，將鮭魚放置在烤盤上以中火煎烤略為上色
3. 轉以中小火煎烤約10分鐘翻面，再煎烤約10分鐘 (依厚度不同而須調整煎烤時間)
4. 轉中火逼出鮭魚過多的油之後呈盤
5. 食用時可滴上檸檬汁，增添風味
小叮嚀
1. 想要做出網格狀的烤紋，在煎烤上色後，90度轉動鮭魚排，就可以有網狀烤紋囉
成品
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652892&p=25
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04/16 13:47, , 1F
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