[食譜] 夏天到了的各式涼麵 - 朝鮮冷麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者chloetaylor (taylor is my male name)時間19年前 (2007/04/25 23:16)推噓0(0推 0噓 0→)

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轉自於楊桃文化快樂廚房朝鮮冷麵材料熟麵....150公克牛腱....1個洋蔥....1/2個水....3000㏄蘋果....1/2個小黃瓜....1/2條韓國泡菜....50公克水煮蛋....1/2個薑....10公克蒜仁....1瓣熟白芝麻....5公克海苔絲....少許湯頭牛肉湯....300㏄水果醋....1大匙醬油....1大匙糖....1茶匙作法 1 取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出，直切成4等份。 2 另取一湯鍋，放入作法1的牛腱、切小塊的涼蔥，加水3000㏄以小火煮約1個半小時後，撈出牛腱、洋蔥即為牛肉湯。 3 待作法2的牛肉湯冷卻後，放入冰箱備用。 4 將薑及蒜仁磨成泥狀；作法2的牛腱切絲蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約15分鐘使其變脆，瀝乾水分備用。 5 取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯後，加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。 6 再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法4的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻、海苔絲即可。 -- **芭蒂糖** http://0rz.tw/0a2CV -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.109.186.147