[食譜] 臭豆腐發酵法
剛剛看冰冰好料理 今天介紹的是臭豆腐料理
老師介紹了臭豆腐發酵的方法
材料: 1. 莧菜
2. 芥菜
3. 蝦皮
4. 竹筍
5. 水 適量
6. 鍋子(不能是鐵製品，以免氧化。請用玻璃或陶瓷鍋)
作法:
1. 先將莧菜與芥菜的葉子取下(注意 只要葉子的部份就好了唷)
再將葉子搓揉一下，再將搓揉過的葉子放置於鍋子的最底部
2. 竹筍切薄片(盡量不要取竹筍的末端，不然發酵後的豆腐容易苦)
接著放入鍋中
3. 將蝦皮到入鍋中
4. 再到入適量的水 (水需淹過鍋中的菜)
5. 鍋子放在陰涼處兩個星期 接著放入第一次的少量豆腐 發酵三天
6. 第一次發酵的豆腐不能食用唷 因為軟軟爛爛的。
7. 再放入第二次的豆腐，發酵幾天後，健康又美味的臭豆腐就發酵完成嚕
第一次發文 如有不足之處請多見諒^^
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11/10 09:25, , 1F
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