[食譜] 感激萬分布朗尼牛軋糖
總想著要做些東西來報答大家，數個月以來麻煩了好多人。
可是西式點心在美國很普遍，某些中式點心之前就做過了，礙於廚房空間與工具有限，可
以做的東西不多，真是想破頭......
後來不曉得為什麼腦袋頓然冒出「牛軋糖」三字。好，就決定是他了！
我得說想做牛軋糖，要保有強健的體魄、一甲子的功力及宛若屠龍般耐用的刀子。
具備上列條件，等於成功了一半。
接著，準備材料。
上回為了找SP起泡劑到central market取材，結果熱心的工作人員帶著在諾大空間裡團團
轉，最後到維基百科找了一堆佈滿化學鏈結的資料滿臉遺憾的告訴我：小姐不好意思，本
店沒有賣這麼高科技的東西。
很害怕這次為了找麥芽糖，她丟給我一堆充斥單醣多醣性質的表單。
所以，我決定找替代品先。
查了一些資料看到麥飴跟玉米糖漿是劃上等號的，有那麼簡單嗎？玉米糖漿哪都有欸！
準備足了材料，我的牛軋糖已經完成百分之六十。
再加上煮糖備料跟倒模，我的牛軋糖完成了百分之七十。
看了很多食譜都瞥見白巧克力，但以前做牛軋糖時從來沒用過，所以好奇的買了一包牛奶
巧克力想在加奶油時順便加入。好啦，這是小小悲劇的開始，我預期最後看到是白拋拋幼
綿綿的「白色牛軋糖」，因為這一倒，我的牛軋糖形成非布朗尼也非糖果的狀態。
這一切，都是牛奶巧克力的錯！
不過既然事實已成定局，我也不想追究，只好盡快上好模，送入冰箱。
此時此刻，運功是很重要的，一甲子功力用得一時。
冰過的牛軋糖儼然咖啡色的磚塊，削石為泥的屠龍刀亦派上用場。
切完牛軋糖，百分之九十也到手；手，因為切糖紅得像煮熟的紅蛋般。
最後裁剪蠟紙包裝，終於大功告成。
頭一回親自從頭到尾動手做牛軋糖，除了顏色外其他都還挺滿意的。
＊材料
玉米糖漿 750g
細砂糖 150g
水 150g
(以上煮到130度C)
後加入三顆蛋打成的蛋白糖霜，拌勻
再加入
奶粉 200g
鹽 5g
奶油 150g
"白"巧克力150g
花生仁 500g
拼命拌勻，倒入鋪好不沾黏紙的烤盤(這份我做出來大約B5平面大小)
冷卻，送入冰箱，切塊。(我是利用槓桿原理切的，手還是紅了)
我覺得大家可以用玉米糖漿做做看，很方便，不像麥芽黏手黏腳。
可是聽說玉米糖漿會比較軟，這點我不清楚，因為我糖沒煮到那個溫度。
(放冷凍，真好吃)
騙子牛奶巧克力的真面目
http://www.wretch.cc/blog/smilesunrise&article_id=18515604
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回望高城落曉河，
長亭窗戶壓微波。
水仙欲上鯉魚去，
一夜芙蓉紅淚多。 ...李商隱 板橋小別
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