Re: [問題] 請問荔枝如何去核
以前到員林芬園學姊家玩的時候,
因為是荔枝產季,
除了新鮮運銷外,
還看到很多媽媽在做水果加工,
聽說是要水果罐頭用的,
我想可以應用在原PO的這個問題上,
她們是將荔枝拿正後,
切除上面部分,
大概就是切平籽跟部分果肉
會損失部分的果肉,
但是籽比較容易取出.
雖然加工的媽媽們沒有明說,
但是我一直覺得應該就是裡面會塞鳳梨的那種水果罐頭吧!
※ 引述《denza (橄欖油與黑松露)》之銘言：
: 最近需要利用荔枝來做開胃的小點心
: 一個是將荔枝去核後
: 將用香料草、鹽與胡椒調味好的cream cheese填到原本核的位置
: 一個是將荔枝去核後
: 用帕馬火腿片裹住
: 因為要做給別人吃的
: 這需要去掉荔枝的核同時又保持荔枝果肉的完整性
: (要完整到好像是剛剝好皮的荔枝一樣)
: 之前我是先用刀將荔枝的一半切開來但不切斷
: 再慢慢把核剝出來
: 但這實在太耗時費工、又很容易讓果肉破掉
: 不知板上各位前輩有沒有更好的辦法或家傳秘方......
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