Re: [心得] 清蒸鮭魚...

看板cookclub (烹飪DIY)作者Waitingchen (Rejoyce )時間19年前 (2007/07/31 03:36)推噓1(1推 0噓 0→)

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我蒸鮭魚通常用豆豉加蒜末，懶的話就用李錦記蒜蓉豆豉醬。（X大你在美國的華人超市應該也找得到）準備時間不用十分鐘，只是魚要記得先退冰.... 鮭魚片最好是橫切且厚度夠的（不然都是皮），解凍後用紙巾擦乾水份，放進有點深度的盤子或淺碗，豆豉一大匙稍微用熱水沖一下（聽媽媽說這樣比較乾淨XD）其中三分之二碾碎灑上，剩下三分之一完整的顆粒和蒜蓉混合後也灑上，（如果用蒜蓉豆豉醬，就直接把半匙醬塗上，要再另加蒜末也可，那個醬我個人覺得有點鹹，所以份量要小心加）最後再鋪上薑絲。（豆豉、蒜蓉、薑絲的比例按喜歡的口味調整，但不要省略）我最常用電鍋蒸，但其實任何蒸法都可以，時間也差不多。電鍋外鍋先加一量米杯的水，按下開關，等外鍋水沸後放上不繡鋼三腳架，（把碗架高避免直接接觸鍋底，所以碗不能太高）鮭魚放入後蓋上，蒸7-10分鐘，確定中間熟透即可，如果電鍋先跳起來就再往外鍋添水。還有，美國的華人超市的鮭魚也許比較便宜，但我個人感覺鮮度不及一般美國超市， X大選購的時候可以多比較一下。所以鮭魚還是可以蒸的喔，試試看希望這樣的口味X大妳會喜歡 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 207.121.66.26