Re: [食材] 美國進口高麗菜
以前在美國時，剛開始也是用在台灣的方式煮高麗菜，真的很難吃。
後來無意中試到以下這個作法，好吃很多喔。
前置作業:
1. 高麗菜洗好，撕成大塊，硬梗處則要切薄。最重要的是，
高麗菜一定要弄到全乾，不帶水分，所以生菜脫水籃和紙巾都很好用喔。
2. 醬油:醋:糖:鹽＝3:2:2:2 (看菜的份量多少而決定），先按比例調好，
如果動作快的人就不用先調好。
做法:
1. 炒鍋中燒熱適量的油，要先炒花椒粒半湯匙左右，爆炒到香味出來後，撈出。
（如果喜歡辣椒也可在這時加入一起爆炒)
2. 趁鍋熱油熱時，到入不含水分的高麗菜，用大火炒到軟。
3. 加入調好的調味料，再炒幾下，熄火淋麻油，盛盤。這道菜可以趁熱吃，
也以可冷食。
4. 炒這道菜最重要的就是不能讓高麗菜生水，要不然味道沒那麼好，
所以一定要把菜弄到很乾才炒，炒時也要用大火一直炒到軟。
也因為這樣，美國高麗菜反而很適合煮這道菜。煮好後，
他原本的硬口感消失了，反而變的很清脆略帶咬勁。
※ 引述《cancerpp (我女兒超可愛！)》之銘言：
: 最近菜價飆漲，傳統市場時在買不下手。
: 跑到超市想說小朋友喜歡高麗菜，看了一下價錢，一棵69元，還可以接受，
: 還是美國進口的，顏色翠綠翠綠的......
: 結果炒了之後，厚！有夠難吃的，小朋友也吃的出來還跟我抗議怎麼高麗菜變難吃了？
: 一點都不脆還硬梆梆的很難咬，現在還有半顆在冰箱，丟掉太浪費.....
: 不知道是料理方式不對還是怎麼？
: 應該怎麼料理會比較好吃？請教各位一下～
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