Re: [心得]簡易美味德國香腸番茄義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者hermitwhite (不存在的騎士)時間19年前 (2007/09/04 01:02)推噓2(2推 0噓 1→)

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剛好我也常用蕃茄煮德國香腸，是受到村上春樹小說的影響方向和你不太相同，比較偏燉煮以下是我的作法： 1. 蕃茄燙過去皮，和胡蘿蔔、洋蔥都切成小小丁；大蒜切成細末 2. 先下胡蘿蔔和洋蔥炒至熟軟，接著下蕃茄和蒜末，並加入月桂葉與百里香炒開 3. 加鹽、蕃茄泥(tomato paste)和一點水，並且把德國香腸放下去煮　在烹煮過程中持續加水，保持水位幾乎覆蓋香腸的狀態 4. 香腸燉煮約20分鐘，這期間將九層塔切碎，起鍋前加入並將其拌開　最後階段不再加水，讓醬汁適量收乾以上的作法可以燉出非常有味道的香腸和醬汁我之前常用台畜的德國香腸和維也納香腸現在則準備網購正牌的德國香腸來試作至於配飯或麵，都是很隨意的最近我附近的賣場已不再進蕃茄泥了，因此現在都用蕃茄汁來代替有時也會在起鍋前擠一點檸檬汁下去增添香氣我使用乾燥的百里香和月桂葉因為這兩種香草的乾燥品味道不會失真附圖，當年不會拍照... http://localhost/creation/life/tomatosausage.html ※ 引述《nodo (still)》之銘言： : http://www.wretch.cc/blog/nodo&article_id=6090640 : 網誌附照好讀版 : 德國香腸番茄義大利麵 : (1) 主要材料(一人份)： : 麵條.大蒜8瓣.蘑菇2顆.德國香腸1條半或2條.番茄糊(紅醬).巴西里.黑胡椒.鹽 : (2) 倒一咪咪橄欖油，把香腸煎的香香的呈金黃色後取出。 : (3) 利用煎香腸後的油，把蒜末和蘑菇片炒香。 : (4) 幫煮好的麵條洗三溫暖(試過沒沖冷水，洗三溫暖的麵條果真Q多了)。 : (5) 剛剛的炒鍋中加入 6~8 匙的番茄糊及少少許的開水。 : (6) 把麵條和醬汁一起炒一炒，收一點汁。 : (7) 加上鹽，糖，黑胡椒，和巴西里，調味後就可以盛盤囉。 : 這是朋友教我做的，簡單且好吃唷!! : 受到型男大主廚的影響，現在會特別注意收汁這部份，呵呵 -- 　　　 Il Cavaliere Inesistente 　　　http://dejavu.blogdns.org/ 　　騎士是種一旦失去存在的意義，就會崩解消失的東西　因此他們的一生總在追求著某些事物，以維持自己的存在如果有了存在的理由，即使是一副空的鎧甲，也可以成為騎士 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.60.3