Re: [食譜] 香檸鮮果凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (星星的木偶)時間19年前 (2007/09/05 22:39)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《Nanahon ( 修女的心性)》之銘言： : ※ 引述《scorpioting (星星的木偶)》之銘言： : : 作法 : : 1. 將奇異果、玫瑰桃切成丁狀；取檸檬青皮切成絲，剩下的擠成汁備用。 : 我想問怎麼幫奇異果脫衣服啊 XD : 心裡有這個疑惑很久了 Q_Q 奇異果底部的蒂可以先用水果刀挖掉後再削掉皮就可以囉！當然不要是那種軟綿綿的奇異果會好操作一點奇異果放到太軟時，會帶點酒味反而不香了 : : 2. 將檸檬皮絲放入模型底部，隨意的將水果丁擺入模型中。 : : 3. 2g的寒天粉加入250c.c的水裡煮成寒天溶液。 : : 4. 隔水降溫至約50度左右加入蜂蜜及檸檬汁拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏。 : 看blog似乎是半顆檸檬的汁液 : 大概這樣的份量嘛？ : 因為之似乎有印象有版友說寒天不耐酸 : 太酸的話會不能結凍 : 所以想知道一下份量 ^^ 謝謝寒天的確是怕酸，若與檸檬、柳橙、葡萄柚、水果醋等一起煮可能就無法凝固了，因此先把寒天與水煮滾成寒天溶液降溫後再加入酸類的果汁就可以凝固囉！這裡用了半個檸檬所擠的汁但我是在濱江果菜市場買的檸檬比平常看到的檸檬大了一些檸檬汁很好擠也很多 : : 蘋果淋醬 : : 1. 蘋果一個切丁備用。 : : 2. 於鍋中擺入蘋果丁及兩大匙的糖，小火煮至蘋果稍微變軟即可。 : : PS. 蘋果淋醬在煮的過程中會出水，不需加水只需火小慢煮，避免燒焦就好。 : : 清透的蜂蜜檸檬棟裡看得到五顏六色的水果丁，最後淋上微酸微甜的蘋果醬，這 : : 道甜點相當簡單，但卻相當華麗可口唷！ -- 我的生活與美食 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.133.69