[食譜] 雪花糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者beyuki (夏拉拉)時間18年前 (2008/04/06 10:01)推噓4(4推 0噓 5→)

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謝謝之前各位版友的幫忙我終於成功做出好吃的雪花糕了^^ 食譜是我同學提供的經過兩罐家庭號鮮乳的失敗我大概知道哪些地方是應該要注意的我同學給我的食譜是鮮奶730克糖90克玉米粉112克椰子粉適量首先把300克鮮奶和篩過的玉米粉充分攪拌混合我這次有使用打蛋器去攪拌之前和同學沒有用打蛋器都只是用筷子或湯匙拼命攪結果失敗n次都是因為有粉味所以還是不要太相信自己比較好打蛋器真的很好用XDD 然後再把剩下的430克牛奶和糖攪拌一下攪拌倒覺得砂糖溶解的差不多我才開中火加熱因為之前失敗還有一個因素就是加熱加太久以至於我的玉米粉液一倒下去就立刻凝固結塊了XD 然後這邊也不用加熱太久只要感覺砂糖已經完全溶解了(很快) 就可以把玉米粉液倒下去接著就是拼命攪拌啦這樣才不會有粉味然後呢要做出入口即化的雪花糕一切就是一個timing 不能太早離火也不能太晚 XD 我失敗那麼多次的經驗告訴我攪拌到打蛋器上出現一點點凝固的雪花糕時就要稍微注意一下但還不用急再稍微等一下(還是要繼續攪拌) 突然之間打蛋器會刮起很多凝固雪花糕XD 這時候就可以離火了再稍微攪拌一下會越來越難攪這時候就趕快把雪花糕倒進準備好的模子裡倒進去時雪花糕的狀態應該是還蠻濃稠的狀態剛剛忘記講了我有準備長方形的鐵盤上面鋪耐熱的保鮮膜長一點的這樣雪花糕倒進去以後才可以覆蓋住放到冰箱才不會有冰箱味我因為是個急性子所以我都把冷凍開最強(做完記得調回來嘿) 然後把雪花糕放到冷凍去XD 時間我是沒去注意啦因為我有事沒事就會跑去觀察它要是不小心冰過頭了又會失敗= =" 我記得大概是1~2個小時過後等鐵盤底部和雪花糕摸起來都冰冰的而且硬硬有凝固時就可以把雪花糕倒出來切一切嚕然後再依個人口味裹上椰子粉雙手萬能接著放到適合的容器裡保鮮膜包一包放冷藏就OK啦我昨天帶去給同學吃真的入口即化喔XD 他們都說好吃但是賣相怎麼好看就是了因為我是個很懶的切的人 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=beyuki&b=13&f=1582323427&p=0 順便問一下雪花糕冷藏大概可放多久我星期五下午做的今天下午要拿去送人= = 我還蠻怕他是不是會給我壞掉勒...那我會欲哭無淚總之非常感謝各位版友的幫忙^^ -- http://www.wretch.cc/blog/beyuki 下次衝進去記得穿防彈背心啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.160.75