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[問題] 生粉?? (玉米粉 太白粉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿龍)時間18年前 (2008/04/07 21:32), 編輯推噓24(24推 0噓 12→)
留言36則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
剛剛在看食譜(燒賣食譜)裡頭寫道生粉?? 什麼是生粉?? 是麵粉嗎?如果是的話 是低筋中筋高筋???? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.167.31
推
04/07 21:43, , 1F
生粉不是太白粉嗎?難道我一直誤會他了?!
04/07 21:43, 1F
→
04/07 21:52, , 2F
在香港的話是指玉米粉 台灣的話太白粉沒錯
04/07 21:52, 2F
推
04/07 22:23, , 3F
要看你的食譜料理是哪一區域 每個地方不太一樣
04/07 22:23, 3F
推
04/07 22:24, , 4F
有可能是澄粉，玉米粉，樹薯粉。。。
04/07 22:24, 4F
推
04/07 22:25, , 5F
燒賣澄粉的機會最大Y
04/07 22:25, 5F
→
04/07 22:59, , 6F
生粉可指太白粉或玉米粉 但澄粉的機會幾近於0
04/07 22:59, 6F
推
04/07 23:12, , 7F
中國華中地區 都是這麼稱呼 可去查一查吧～
04/07 23:12, 7F
推
04/07 23:16, , 8F
算是小麥澱粉
04/07 23:16, 8F
推
04/07 23:17, , 9F
燒賣皮用澄粉也是有其道理的，愛用什麼隨意，但不要把話說死
04/07 23:17, 9F
→
04/08 00:47, , 10F
對~對~對~~就你的答案是最正確的
04/08 00:47, 10F
推
04/08 02:15, , 11F
= =
04/08 02:15, 11F
推
04/08 02:16, , 12F
我猜樓上沒做過燒賣皮，才會作出這樣的結論吧？
04/08 02:16, 12F
推
04/08 02:29, , 13F
看過一些食譜材料,生粉和澄粉具列,生粉應該就不是指澄粉了
04/08 02:29, 13F
推
04/08 02:31, , 14F
一開始把話說死，想轉彎都沒機會了？
04/08 02:31, 14F
推
04/08 02:33, , 15F
原PO最好將食譜材料都寫出來,比較知道情況吧~
04/08 02:33, 15F
推
04/08 02:33, , 16F
澄粉是南方比較會用的名詞，尤其是廣東人，
04/08 02:33, 16F
推
04/08 02:35, , 17F
廣東人提到生粉多只太白粉，或是樹薯粉。
04/08 02:35, 17F
推
04/08 02:36, , 18F
事實上我一開始也是搞的七葷八素，久了才理出頭緒。
04/08 02:36, 18F
推
04/08 02:37, , 19F
所以還是要看的食譜料理是哪一區域 每個地方不太一樣，
04/08 02:37, 19F
推
04/08 14:32, , 20F
生粉是樹薯粉(potato starch),也就是太白粉...
04/08 14:32, 20F
→
04/08 14:33, , 21F
玉米粉(corn flour)不一樣
04/08 14:33, 21F
推
04/08 14:34, , 22F
樹薯與potato starch不一樣吧？
04/08 14:34, 22F
推
04/08 14:36, , 23F
至少在台灣不一樣，台灣稱日本太白粉的才是potato starch
04/08 14:36, 23F
推
04/08 16:24, , 24F
我在墨爾本買的香港進口生粉
04/08 16:24, 24F
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04/08 16:25, , 25F
中文名:生粉,英文名:potato starch
04/08 16:25, 25F
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04/08 16:35, , 26F
其實我在香港住那麼久..都沒聽過樹薯這東西....
04/08 16:35, 26F
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04/08 16:36, , 27F
可能我誤會了樹薯跟potato starch是同一樣的東西...
04/08 16:36, 27F
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04/08 16:36, , 28F
不過如果是香港個生粉..那一定就是potato starch...
04/08 16:36, 28F
推
04/09 04:28, , 29F
英國中華超商的老闆娘跟我說potato starch是地瓜粉 Orz
04/09 04:28, 29F
→
04/09 04:29, , 30F
那是她弄錯了嗎？我想做地瓜圓用這個會發生慘劇嗎？
04/09 04:29, 30F
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04/09 04:30, , 31F
噢對補充一下　英國的potato starch也是寫生粉
04/09 04:30, 31F
推
04/09 22:56, , 32F
生粉真是種撲朔迷離的東西呀
04/09 22:56, 32F
推
04/13 00:09, , 33F
生粉是太白粉, 粟粉是玉米粉....
04/13 00:09, 33F
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04/13 00:10, , 34F
以上是香港說法, ...
04/13 00:10, 34F
推
04/24 14:32, , 35F
推樓上.不過香港的生粉不似台灣/日本的生粉質地那麼細白.不
04/24 14:32, 35F
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04/24 14:33, , 36F
知道是否材質不同.據說所知,各種STARCH香港人都通稱生粉
04/24 14:33, 36F
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