Re: [心得] 壓馬鈴薯泥的撇步

看板cookclub (烹飪DIY)作者mux3520 (愛貓過來,搖一下尾巴~)時間18年前 (2007/11/09 04:35)推噓3(3推 0噓 1→)

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太感動了,在前幾天壓馬鈴薯泥壓到手抽筋後看到這篇文章,馬上又來作馬鈴薯泥分享一下最近在家樂福買到的進口小馬鈴薯(一袋59)的心得~ 小馬鈴薯有分三種顏色,黃的,紫的和白的,本來想全都買的但怕吃不完,所以買了前兩者就作成薯泥來說,紫的(紫皮白肉)比較不好剝皮,會剝的碎碎的.壓的時候也比較不好壓很用力壓還是會有一些小塊沒辦法壓的很泥.口感偏黏,有淡淡的"草根味" 黃的(黃皮黃肉)可以把皮整層脫掉,比較好壓泥,口感偏鬆,個人很愛這種口感嚐起來味道比較甜,薯泥的色澤很像鳳梨冰淇淋,就像奈潔拉說的:"我真愛這種顏色!" 因為很懶,而且喜歡馬鈴薯的人不怎麼調味都覺得好吃,所以就閃光教的直接電鍋外鍋倒水煮,煮的時候加一小截胡蘿蔔(因應高菜價,在家樂福挑了最小根的,8元) 煮馬鈴薯前用刀在表皮環狀切一圈比較好剝,只有一兩個人就煮個各兩顆,剛剛好煮軟後撈起放進裝滿冷水的碗公剝皮,剝好搗泥,加胡蘿蔔可配色兼營養像這樣一小坨胡蘿蔔馬鈴薯泥在日式料理店少說也要40,自己煮才吃的過癮最後,擠進適量美乃滋(瑞西才是王道,可惜家樂福只有桂冠),愛吃酸再放一點番茄醬拌勻,直接吃或烤個小餐包裹著吃都很棒小馬鈴薯也可以用燉的,以前覺得它太小應該不好處理,結果削皮蠻好削的,也好切煮泡麵的時候來個一顆(剛剛好),切成薄片下去煮,就跟電視裡說的一樣比較不會散掉尤其用黃色的燉,鬆鬆的太美味了.目前天天吃馬鈴薯,兩袋快光了,下次來買白的試試雖說小馬鈴薯很適合獨居在外的人(份量剛好好處理),可是還是要愛用台灣農產喔~ -- 我的貓他現在瘦瘦的好瘦呀真是瘦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.172.132