Re: [心得] 失敗的蒸蛋
三-四人份的蒸蛋
材料： 四個新鮮的蛋～不要冰唷～如是拿冰箱的請先退一下冰～
約三個吃飯碗的溫水。（不能太熱唷）
半個高湯塊。鹽少許（可跳過）
作法：用溫水把高湯塊融化，化到沒粉了，將蛋打入。
攪拌均勻，然後用篩子過篩，倒入大碗公。
放入電鍋，碗公不要直接接觸鍋底。
外鍋一杯水，鍋蓋不要蓋滿，放個竹筷子留縫。
約15-20分鐘（看各家火力）拿個鐵湯匙，插下去。
流出來是清湯而不是蛋汁，就是好了。
這個方法做出來的蒸蛋，很嫩很好吃。偏日式蒸蛋了。
也可以放料，在爭到一半（約10多分鐘）時放，魚板跟熟雞肉之類的。會浮在碗中間。
一開始就放，會沈在碗底，蒸好在放會接在碗上了～
高湯塊有鹹味了，所以鹽巴要不要加看個人。
溫水溫度不能太高喔，不然蛋一下去就變蛋花湯了。
蒸蛋時電鍋鍋蓋，蓋滿會出現洞洞蛋Q＿Q所以不能蓋到滿喔～
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