Re: [問題] 高麗菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者goldtea (狐王無歡)時間18年前 (2008/01/04 00:08)推噓4(4推 0噓 1→)

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※ 引述《qzpm (左上左下右上右下)》之銘言： : 拜託，幫幫忙，沒時間一一爬文了 : 我是男生， : 第一次炒高麗菜，剛剛有稍微爬一點文和奇摩知識 : 大約半個小時後要煮給女朋友吃，就我們兩個人 : 我現在已經把菜洗好也切好了。 : 1.如果一顆高麗菜，炒出來會太多嗎? : 2.另外所謂的奶油高麗菜到底要不要加其他油阿，還是奶油就可以了。 : 3.我之前有爆香過，但是蒜頭變成黑色的，所以爆香是要大火還是小火? : 4.我看有人說高麗菜丟下去要大火快炒，可是也有人是丟高麗菜下去後，就馬上蓋上鍋蓋 : 用悶的，到底該怎樣才會比較好吃呢? : 5.另外有人說要加水，有人說不用，到底該怎麼做? : 請幫幫我這個肉腳，謝謝。 1.看吃的人決定，像我是高麗菜蟲，一餐可以吃半顆....XD 2.用奶油就好.... 不過我其實覺得橄欖油味道比較好.... 或是用一點點的油再加培根或是火腿片下去先炒出肉味再加高麗菜炒有肉味的高麗菜會讓不愛吃菜的人比較願意下口或是直接用豬油或是雞油.... 或是先用油炒紅蘿蔔絲....降子高麗菜會有紅蘿蔔的甜味也挺不錯配色也很棒 3.這問題之前其他大人的推文已經回答過了我個人倒是頂不愛爆香這件事（竊笑） 4.我比較喜歡大火炒一下，再加點水下去悶，悶完再翻一下如果丟高麗菜就馬上蓋上鍋子悶，火如果太大的話，底下的高麗菜會焦掉我會把高麗菜分成葉梗區和葉片區先把葉梗下去炒一下悶一下稍微軟了之後再下葉片這樣口感會比較一致因為我討厭炒太久軟軟的葉片最近高麗菜便宜到我買兩個洋蔥菜販就會塞給我一顆高麗菜.... 真是棒呆了...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.80.17 ※ 編輯: goldtea 來自: 219.91.80.17 (01/04 00:11)