RE: [問題] cheese cake 出模拉花烤或免烤之差異?

看板cookclub (烹飪DIY)作者snackgirl (雷門下的願望...)時間18年前 (2008/01/12 22:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《drooly (!!!SABABA!!!)》之銘言： : 關於cheese cake : 爬了一下文，有些問題想請教一下~~ : 1.烤完之後要拿出模冷藏還是連模一起冰呢？我覺得烤完以後先放涼，然後再冷藏，冷藏前要不要拿出模? 似乎沒啥大影響這兩種情況我都做過 : 2.冷藏時間大概要多久？因為看到有人說冰了36小時有變綿密~ : 所以大概要12 or 24還是36小時呢?? 冰過後味道比較濃郁是真的，至於要冰多久? 晚上做好冰到隔天早上味道就差很多了這樣應該是超過12小時了吧不過拿出冰箱後不馬上吃~會回溫喔就失去吃冰cheese cake的意義(請再冰回去) 至於再冰久一點我吃不出來分別了說><" : 3.上面要做拉花是在烤之前嘛？這樣不會糊到裡面嘛？？你是指在蛋糕上用巧克力的拉花嗎應該是在烤之前(歹勢~ 我沒做過) : 4.加蛋的數目差別在哪兒壓？(同樣500g的cream cheese有的加三顆有的加四顆...) 味道不一樣啊蛋多一點蛋的味道就重一些蛋少一點味就偏cream cheese一點也比較紮實一點 : 5.不用烤箱的做法做出來的口感或香味有哪裡和烤的不太一樣呢？ : 謝謝各位的回答唷^_____________^ 分享我做cheese cake的小小心得 http://www.wretch.cc/blog/snackgirl&article_id=9963423 -- 因為每一個認真的當下所以過去的不會過去未來也慢慢發酵 http://www.wretch.cc/blog/snackgirl -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.64.246.18

RE: [問題] cheese cake 出模 拉花 烤或免烤之差異?

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