Re: [問題] 請問如何煮咖哩才易入味?

看板cookclub (烹飪DIY)作者ysc1 (ひものおんな)時間18年前 (2008/01/24 21:07)推噓1(1推 0噓 1→)

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我唯一算會做的料理就是咖哩= = 直接用不鏽鋼湯鍋煮，不用洗炒鍋XD 洋蔥一大顆切小塊然後微波一下，丟到鍋中炒至微微金黃依序加入肉類(去骨雞腿肉1隻)、微波/蒸過的紅蘿蔔一根、馬鈴薯三顆肉類有時候用雞腿有時候用豬肉，雞腿不燙豬肉會燙我喜歡大塊的馬鈴薯，所以沒有先煮過但是會切兩種尺寸，兩顆切成3cm跟一顆切成1cm 均勻炒過之後加水淹過材料，實際份量參考咖哩塊盒子說明 (一盒佛蒙特咖哩塊大約配上3顆比拳頭大一點的洋蔥、 2隻雞腿、一根20cm的中型紅蘿蔔、四顆拳頭大的馬鈴薯這樣煮出來會非常大鍋，建議份量減半煮小鍋一點) 我說要煮咖哩的時候老媽就會買文中份量的東西給我，不多不少所以要自己控制咖哩塊用量，用4/3盒佛蒙特剛好，其實是鍋子不夠大XD 我家吃比較清淡，咖哩塊很鹹，高湯也鹹，所以用清水就好曾經有一次想不開加高湯罐，結果整鍋毀掉，太鹹又不對味炒好的料加水滾過之後，轉小火煮10~15分鐘，撈掉湯上浮沫熄火加咖哩塊再開火煮滾一下，然後就熄火蓋起來放著不管它大約放三~四小時它就會自己入味了，有空的話中午煮晚上吃最好啦如果是熄火馬上要吃的話就在炒完洋蔥，要炒肉之前下油炒適量咖哩粉有時候也會加一些怪怪的東西進去當隱味像是三合一咖啡、奶茶、巧克力等，一鍋加一包不過目前沒有人吃出來￣~￣" ※ 引述《pipes ()》之銘言： : 我之前有做過咖哩 : 也有看了版上精華區的作法 : 但是 : 煮出來蔬菜和肉裡面的咖哩味都沒有進去 : 肉是肉菜是菜 : 我是把肉過熱水去血水後放著 : 洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯 : 依序下鍋 : 然後是放清水 : 是不是要放高湯會比較入味呢? : PS 我是用golden的咖哩塊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.0.144