Re: [食譜] Pizza 簡單易做
※ 引述《swinburne (mibi)》之銘言：
: Pizza真的很簡單
: 材料:
: 麵粉 (任何筋)
: 酵母粉 (非常需要)
: pizza專用醬(或是番茄醬)
: 洋蔥 (依個人喜好)
: 青椒 (依個人喜好)
: 雞肉 (可換成各式你想要的肉類, 火腿, 牛肉...)
: 起司 (非常需要)
: 1.
: Pizza皮自己桿
: 麵粉跟水的比例自己酌量加
: 不要太濕即可
: http://0rz.tw/593pV
: 麵粉,澳洲沒在分高中低筋麵粉,普通麵粉即可
囉嗦一下，
麵粉除了廠牌、產地外，基本的分類方式就是筋性高低，我相信在澳洲還是可以
輕易買到筋性不同的麵粉。
只是西方人的麵粉名稱通常是以用途來區別筋性高低。
一般而言，低筋＝cake flour，中筋＝all purpose或plain或regular，
高筋＝bread flour
做pizza當然沒有規定要那一種筋性的麵粉才可以，畢竟這種食物有千萬種口味和口感
每個人喜歡的口味和口感都不一樣。不過如果要用拋甩的方式來延展餅皮的話，最好
要用高筋麵粉＋橄欖油，高筋度的麵團會有比較好的延展性，橄欖油可讓麵團柔軟。
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◆ From: 204.114.196.11
推
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