Re: [問題] 香腸要怎麼煎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者seatiger (長頸鹿)時間18年前 (2008/02/24 22:00)推噓4(4推 0噓 6→)

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※ 引述《chmost (traveller)》之銘言： : 不才在這裡向大家請教 : 香腸要怎麼煎才會漂亮呢？ : 不管我怎麼弄就是會有一部分焦掉耶... : 真的很苦惱 : 麻煩好心人幫我解答這個問題 : 謝謝！我是個很偷懶的人宴客的時候一定會有香腸口味大眾大家都很捧場但是宴客要做十多道菜要嘛我就是會在泡米的時候就先煎好反正要涼了才能切片趕時間的話我會用微波或烤箱第一種微波轉中小火不用戳洞看份量微個10~15分鐘他的優點是不會烤焦如果不確定有沒有熟就把其中一條切開來看或是感覺一下硬度熟香腸是硬的有彈性如果乾癟就是微太久了因為每個家庭微波爐火力可能不一樣第一次做的話時間不要調太長比較保險第二種用烤箱的話先不要戳洞因為香腸快熟的時候會一直噴油到時後烤箱會很難清理也是烤大約15分鐘就可以了我是用小烤箱不能調溫度那種要一直顧著時常翻面比較不會焦掉第三種煎的話我寧願用炸的很簡單方便香腸戳洞溫油放進油鍋油蓋過香腸就可以了蓋一半也可以小火煎炸香腸快熟的時候會整條脹大稍微調大火逼一下油一分鐘就可以上桌了剩下的油我留下來炒菜很香喔如果放很少的油用煎的想說香腸本身會出油是會比較容易黑掉或是顏色不均的喔而且香腸本身流出油之外也會流出帶有糖份的醃料如果油不夠這些甜的醃料在鍋底一直被加熱當然會變黑啦~ 然後這些焦黑的部分就會黏在香腸上面而且技術不好的話香腸會煎的不均勻~ 所以新手建議不要用煎的用烤箱一定要顧著要比用炸的更常翻他如果沒時間顧著他就不建議用烤箱方便度多汁度香氣度烤焦度　微波１２２３(不會焦) 最方便獲勝烤箱３３２１(最容易焦) 最低油最健康獲勝(不焦的話) 炸(煎炸) ２　１１２(火太大會焦) 最好吃獲勝　　我個人經驗是比較推薦炸和微波但是香腸真的很會噴我常常被香腸噴出的油燙到要小心喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.6.169