RE: [問題] 請問冷凍鍋貼要怎麼煎才比較不沾鍋?

看板cookclub (烹飪DIY)作者yiyi015 (71)時間18年前 (2008/05/06 11:37)推噓1(1推 0噓 1→)

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教你一個我從小學用到大的方法唷~ 工具：菲姐平底鍋、平底鍋鍋鏟作法：　１）　在平底鍋中倒入適量的油（不要太少，要比煎蛋多約略一倍）　２）　用裝米的量杯倒入三格水（可自行調整約略增加，但千萬不要加太多）　３）　將鍋貼或煎餃在平底鍋內擺整齊　４）　開火，調小火，蓋上鍋蓋　５）　約略5~7分鐘後，鍋蓋邊緣開始有熱氣冒出　６）　打開鍋蓋，你會看見水已經收乾，且鍋子略有微微焦感　　　　（若無，表示你水放太多，或是時間不夠）　７）　把火關掉，反拿鍋鏟將鍋貼或煎餃鏟起照著以上步驟，幾乎都極少失敗唷，最要注意的就是水量不要過多～ ※ 引述《jsean (ping)》之銘言： : 我的鍋子是平底鍋..鍋貼是冷凍鍋貼 : 煮的步驟...就先放2匙油然後用中火熱油 : 等到有一點點冒煙..把冷凍鍋貼丟入... : 然後開始煎..等到底部有一點點變黃... : 然後就到3/4碗水進去鍋子..然後蓋上鍋蓋 : 一直倒煮熟..水收到快乾把鍋貼 : 用鐵鏟鏟出...大多此時已經黏在 : 鍋底了...但是我之前用相同方法煮並不會沾鍋.... : 難道是鍋子壞掉了嗎???還是有其他的技巧?? : 我爬文發現大家都會放麵粉水...請問為何要放麵粉水呢?? : 我自己是喜歡用高湯代替水...但是發覺這樣更容易黏鍋 : 請問大家..我要怎麼辦才能煎出漂亮的鍋貼... : 另外..如果要買不沾鍋...請問有沒有推薦的 : CP值高的鍋子...哪邊容易買到??.... : 感謝大家.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.179.59