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看板cookclub (烹飪DIY)作者時間18年前 (2008/05/08 00:16), 編輯推噓4(4推 0噓 1→)
留言5則, 4人參與, 最新討論串2/3 (看更多)
前文吃光光～～～ 給你我們師傅的配方一顆蛋對110~130cc的柴魚高湯 至於水量就由你想要的口感而決定 蛋要先打散並調好味後再下高湯 蒸的時候要注意幾點： 你先完全蓋住鍋蓋約2分鐘,等到它表面熟了再掀開一點點的縫隙再讓它蒸到全熟 這樣就可以避免水氣掉入你的蒸蛋中～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.135.214
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防止水氣掉入蒸蛋中，為什麼不用封保鮮膜的方法呢?
05/08 01:36, 1F
推
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可能餐廳一次做很多，沒時間一個個包？
05/08 03:38, 2F
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餐廳有的有封保鮮膜,或者蓋子另包布巾吸蒸氣.
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推
05/08 12:25, , 4F
保鮮膜是科技的發明，但不見得是個健康的東西，
05/08 12:25, 4F
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遇熱他多多少少會釋放出化學物質，少用為妙。
05/08 12:26, 5F
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