[問題] 高湯?忙碌的職業婦女大家如何弄高湯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ptt)時間18年前 (2008/05/28 13:58), 編輯推噓7(7014)
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我是新手煮婦 開始多煮些湯之後就知道難怪食譜上都說要熬高湯 問題是,我想請教 在這個忙碌的社會,很多職業婦女,大家都是如何處理.. 如何弄出一鍋有味道的好湯? 還是很多人都丟雞湯塊排骨湯塊? 可以分享一下撇步?或者乾脆推薦你們買過不錯的高湯塊好了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.217.67

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一次煮一大鍋,待涼放在做冰塊的模子,要用時放個幾塊
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康寶(舔)..只是別用太多 只是要湯有點肉味的話~
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高湯上不是有油?那凍後,會浮一層在上嗎?該如何解決?謝謝~~
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看個人吧..我有時會趁它硬的時候把它拿掉 或是用吸油布吸掉
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:) 洋蔥、紅羅蔔、高麗菜是燉高湯的好物。
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然後除了鹽巴之外,還可以加鰹魚粉 就是很好的高湯囉。
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如果你不要這麼輕淡,吃重口味也可以加入雞肉、牛肉塊
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雞肉可加鹽或胡椒調味,牛肉可加醬油。味增跟蔥蒜適量下
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可以買小蝦米/刎仔魚,放一點就是不錯的湯底了
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用電鍋!出門前就讓他去熬,回來再處理一下就好了
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或著利用週末假日做好一大鍋,就可以用一星期了
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高湯塊有味精 所以我很久沒有用了 我是先做好 冷凍成一小包
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需要的時候丟一包 買現成的話 目前只有用COSTCO賣的
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有機雞高湯 還不錯 但缺點是....貴......
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我覺得偶爾偷偷懶用一下還可以啦..堅持不用那就是純看調味的
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手法怎麼樣了~最近試著不要用那些五四三的做 其實好像沒差..
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吃過熬的高湯 我覺得跟市售高湯塊還是有差 真的會懶得
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弄那些高湯塊五四三 反正跟加泡麵調味包沒兩樣還免費XD
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因為我口味清淡 泡麵調味包的份量一包可以煮三四次@@
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自己熬的話我還是喜歡有肉 可以用好的邊角料 味道很香
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或者你可以放乾海帶/紫菜湯即食 不過就只有一種味道啦
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文章代碼(AID): #18FFHw_1 (cookclub)
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