Re: [問題] 高湯？忙碌的職業婦女大家如何弄高湯？
看板cookclub (烹飪DIY)作者FOP (Aberystwyth!!!!)時間18年前 (2008/05/28 23:46)推噓1(1推 0噓 2→)留言3則, 2人參與討論串2/3 (看更多)
熬高湯的方法很多 網路上也可以找到很多各式各樣的高湯食譜
適合搭配的菜式也不同
一般來說
要海鮮高湯 魚骨頭 蝦殼 柴魚 鰹魚 蝦米 干貝
雞 排骨 牛 羊高湯 必備的就是動物的骨頭
蔬菜高湯的話 西芹 洋蔥 胡蘿蔔 蕃茄 或可以加蘋果
基本上大致就是這些材料變化
當然 如果你很有時間的話 可以慢慢弄
但若考量到有限的時間 下班完又很累了
對於要花上1-2小時以上的高湯 可能時間不大夠
建議是在前一天的晚上開始放下去煮
因為要做高湯的料 其實簡單洗一洗就可以整個丟下去
基本上應該不會太耗工才是 放個一天 或放在冰箱 應該也不會壞
或者 乾脆買一個燉鍋
非得要下班後才開始做的話或者可以用壓力鍋?
至於高湯塊嘛
我用過的種類不是很多
不過我最喜歡牛頭牌的排骨湯塊或雞湯塊
用中式的湯塊作中式的菜感覺比較搭
西式的就用西方牌子的 康寶之類
※ 引述《pttguaphen (ptt)》之銘言：
: 標題: [問題] 高湯？忙碌的職業婦女大家如何弄高湯？
: 時間: Wed May 28 13:58:16 2008
:
: 我是新手煮婦
: 開始多煮些湯之後就知道難怪食譜上都說要熬高湯
:
: 問題是，我想請教
: 在這個忙碌的社會，很多職業婦女，大家都是如何處理..
: 如何弄出一鍋有味道的好湯？
:
: 還是很多人都丟雞湯塊排骨湯塊？
: 可以分享一下撇步？或者乾脆推薦你們買過不錯的高湯塊好了...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 81.157.65.153
推
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