Re: [問題] 草菇怎樣料理才不會苦又好吃?
6/4 補充
今天在我家(台南市南區)這邊的菜市場買到草菇了^^
不過，我們這邊的菜販說這個是"黑菇仔" (台語)
有興趣的板友或許可以問問菜販 有沒有在賣"黑菇仔" 哦^^
之前剛處理過草菇而已:)
本篇所說到的草菇 是指台語說的"草菇仔"
就是這篇用到的食材
http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725/25950774
來分享一下我的經驗
草菇這種東西以台南縣下營鄉為產地大宗
下營有很多"菇寮"都是在生產草菇的
所以在下營的菜市場會很常見 而且比其他地方便宜很多
我娘每次回去下營都會特地去菜市場買回去高雄吃
她說 高雄的價錢跟下營比起來就差很多了
至於還有哪裡可以買的到 我也不太曉得^^"
因為我在台南市的傳統菜市場也沒有發現過它的蹤影
回到處理的方式~
買回來之後 如果沒有當天吃掉
一定要先用沸水 川燙過 再瀝乾 冰進冰箱
這樣可以放個兩三天
如果，沒有先燙過就冰起，很快就會"出汁" 就變質壞掉了
如果是要當天料理
也要先燙過，再炒或是再涼拌(拌蒜頭醬油就會很好吃囉^^)
以上小心得 提供給大家參考^^
※ 引述《natsukol (開始不晚)》之銘言：
: 在自助餐吃到好吃的草菇
: 假日便到市場買了一小盆草菇
: 我用肉絲去炒草菇
: 結果很難吃
: 草菇超苦!
: 跟我在自助餐吃到的草菇根本是兩個世界的食物
: 好苦
: 怎麼會這麼苦
: 味道不出奇我還可以接受,畢竟我只用肉絲炒
: 但是很苦我就想不通了
: 請問要怎樣才能好吃又不苦?
: 現在手上這盤可能要到掉了
: 而且草菇壞的速度好快
: 昨天買今天就水水的
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