Re: [問題] 請問豬腦要怎麼料理
大致上就是搭配一些去腥的材料
例如薑絲 米酒 之類的
豬腦吃起來軟軟嫩嫩的 筷子一夾就散了 我也很愛吃
我家裡就是在賣豬肉的!!! 小時候常常吃
現在比較少 因為豬頭都給麵店小攤包走了 家裡吃不太到了
我媽都會用豬骨熬高湯當底 想省麻煩就用烹大師這種方便高湯
豬腦可以先用清水川燙 稍微去一些血水
然後豬腦加進高湯 煮熟 其實豬腦熟的很快
加一些去腥用的薑絲 再灑一點蔥 可以加米酒 也很棒
熄火前加些鹽巴 胡椒粉
我覺得要喝前再加些芹菜末就更棒了
其實不只豬腦 一些豬雞鴨的內臟類 煮湯都可以這樣做
我媽說都這種湯叫 "下水湯"
※ 引述《koboy (小凱)》之銘言：
: 市場看到在賣，一個10元，比我想像中的便宜，
: 只是不知道怎麼料理，
: 小時候的映像是用蒸的燉湯，
: 不知道要放哪些料下去燉?
: 先謝了 :)
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