[食譜] 鮪魚番茄義大利麵
圖文網誌版: http://www.pixnet.net/photo/Miska/93676085
照食譜來源 好像是西西里的菜? 反正好吃就好了 :P
食譜參考: http://www.annamariavolpi.com/tunafishragu.html
關於參考: 差不多是完全照著食譜做的, 但我沒有加丁香 (因為家裡沒有)
食材:
1 顆 白洋蔥
少許 乾紅胡椒片
1 kg 左右的鮪魚肉 (沒有可用鮪魚罐頭 )
半杯 白酒
五顆 連藤紅蕃茄 (tomato on the vine) 用果菜機打碎
少許 鹽
義大利麵(spaghetti)
三片 月桂葉
少許 肉桂粉
適量 橄欖油
作法:
麵條 -- 就是滾水撒鹽, 加麵條下去煮 9~10 分鐘
1. 中火熱鍋, 倒橄欖油, 加入切碎的洋蔥
2. 等到洋蔥呈半透明, 加入切成直徑約2-3cm的鮪魚塊
3. 等到鮪魚肉表面由紅轉白, 倒入白酒, 等酒蒸發完
4. 倒入打碎的蕃茄泥, 烹煮到鮪魚差不多熟 (記得是5分鐘內)
5. 加入月桂葉及少許肉桂粉 - 肉桂粉味道很強烈, 所以千萬不要加太多
6. 再煮個 1-2 分鐘等到月桂入味就可以淋到麵條上了
註: 這個醬不只可以當麵條的肉醬, 也可以淋在煎好的鮪魚上當主菜
註2: 可能是我自己個人喜好, 我覺得連藤蕃茄的酸味跟甜味都比
一般的大蕃茄要好, 所以做義麵醬時我一定是用連藤蕃茄
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Stultior stulto fuisti, qui tabellis crederes!
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