Re: [問題] 竹筍怎樣才會不苦?
前幾天看三立台灣台
有一個葉啟田主持的介紹台灣人文節目
那一集剛好有訪問種竹筍的達人
原PO說得沙拉筍應該是綠竹筍
挑選時有三個要點
1.筍要大 : 挑竹筍要挑肥大的 不要挑細小的
2.筍要彎 : 綠竹筍要挑比較彎的 同樣高度的綠竹筍 比較彎的相對就是長得比較肥大
3.筍頭不要綠 : 綠竹筍的尖端不要挑有綠色的 就算只有一點也不要 不然會苦
此外
老闆娘有介紹煮綠竹筍時的一個秘方
不要用一般水去煮 用洗米水去煮
大致上就這樣吧
話說 我還不喜歡吃綠竹筍勒...
※ 引述《rossaa (肉感"油"物)》之銘言：
: 最近是筍子的季節
: 可是買回來作沙拉筍都會有苦味
: 不知道是烹調的關係
: 還是竹筍本身的原因?
: 想請問怎樣挑選不苦的筍子..
: 或是怎樣料理才會讓筍子不苦??
: 謝謝大家!!
--
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◆ From: 123.110.30.15
※ 編輯: cloudstr 來自: 123.110.30.15 (07/03 20:35)
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