[食譜] 豬肉味噌湯
看板cookclub (烹飪DIY)作者singarst (Violet Hill)時間18年前 (2008/08/24 20:45)推噓1(1推 0噓 2→)留言3則, 1人參與討論串2/2 (看更多)
之前看日本台"老師沒教的事"時看到的
感覺很好吃!!!
來分享做法給大家
節目有做實驗
資深主婦--用昆布和柴魚來熬高湯
新手主婦--用高湯粉
美食達人--不用高湯
實驗結果發現達人做的最好喝!!!
為什麼呢?
因為舌頭上有接收"美味成份"的接收器
當美味成份太多時(使用過多高湯),
會有一部份跑到"苦味"的接收器上
使得味道嚐起來較差...
所以達人選擇使用清水來煮
這樣才能嚐到蔬菜和豬肉的原汁美味
達人的做法
1. 將蔬菜(依各人喜好)切小塊清燙
2. 豬肉清燙15秒
3. 在冷水中放入清燙過的蔬菜加熱 滾後加入一半的味噌
4. 煮一下後加入豬肉
5. 最後再加入剩下的味噌 完成!
詳細的食材內容有點忘了
但重點就是 味噌分兩次加入
豬肉和蔬菜先清燙過
這樣就能煮出恰到好處的豬肉味噌湯囉!!!
:)
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睜開眼看見寂寥的唇語，告訴你已 到 期
有種即將沉沒 的錯覺，只能用微笑來緩急
i was born in seventeen.堅持也只能歎息
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