[食譜] 海味百絲 (干貝)
名字很唬人 其實是處理冰箱底的東西
把干貝泡發(至少12小時) 剝成絲
和醬油 麻油 糖 蒜末 米酒 炒香，收乾醬汁
這時會變成褐色的細絲 起鍋
再把吻仔魚用油和辣椒(切細絲)煎炒 有點酥炸的感覺
水分收乾時加白胡椒拌炒
最後兩個拌在一起 用酒嗆鍋 起鍋前加上蔥絲
賣相不錯 配白酒(高粱一類)很爽
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