[心得] 南瓜培根燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者coffeeballet (咖啡芭蕾)時間18年前 (2008/09/29 14:12)推噓2(2推 0噓 0→)

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有圖版：http://danslife.pixnet.net/blog/post/21950172 我是個煮食新手。但朋友送了我一個大南瓜。當天興頭上的，就去買了些食材備著。（敗家）最近颱風很喜歡在週末拜訪我們… 所以昨天就趁了空，動手做！以下是二人份的食材及調味料：　　　　南瓜二片（大概是整個南瓜的八分之一份）　　生米一杯半　　花椰菜六朵　　蘑菇四朵　　馬鈴薯半個　　洋蔥半個　　生培根二條　　水二碗半（分三次加入）　　雞湯塊三分之一個　　以上二樣可以直接換成大骨高湯或雞高湯，　　但老娘是個懶鬼，所以直接用雞湯塊加水。　　鮮奶二碗（分二次加入）　　粗粒胡椒適量　簡單的事前工作：　　生米洗乾淨先泡水，待會燉飯比較快熟　　南瓜去硬皮後，切大丁　　蘑菇切片　　花椰菜用剪刀剪小朵一點（比較容易熟透）　　洋蔥切小丁狀後，泡水去辛味備用　　馬鈴薯切小丁狀　　培根切條狀作法：　　熱鍋，一點點的橄欖油就好，因為待會培根會出油　　中火，先下洋蔥炒出香味之後，再放入培根拌炒（左上圖）　　炒到洋蔥微蕉黃，培根出油變色（右上圖）　　　　倒入水一碗，鮮奶一碗，雞湯塊三分之一塊　　花椰菜，南瓜，馬鈴薯及蘑菇入鍋（左上圖）　　大火煮滾後，加入生米，轉小火並蓋上鍋蓋燉煮（右上圖）　　　　燉煮到湯汁快收乾時，再加入一碗水及一碗鮮奶　　一樣大火煮滾後再轉小火燉煮　　要隨時注意不要讓米飯和食材黏鍋會燒焦　　燉煮十五～二十分鐘後，燉飯的顏色會像上圖這樣　　這裡生米已經熟成九分囉！　　南瓜和食蔬們也都熟透了　　這時要再加入半碗水燉煮，並用鍋鏟稍微攪拌一下讓南瓜散開　　如果想吃到一塊一塊鬆軟的南瓜，就不要攪拌　　等到湯汁收乾之後　　就可以裝盤，撒點胡椒粒，上桌了！碎碎唸：這是我第一次煮燉飯，但成果尚可。　　　　下次應該可以加上起司粉或起司條進烤箱變成焗烤變化一下！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.61.106