[哈瓜食譜] 橙汁松阪豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間18年前 (2008/09/29 22:45)推噓1(1推 0噓 0→)

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<哈密瓜自製橙汁松阪豬> [彈脆圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5127525 [材料] 松阪豬、柳橙 [調味料] 海鹽、黑胡椒粉(、咖哩粉、七味粉) [作法] １.松阪豬洗淨，抹上鹽巴跟黑胡椒粉稍微醃製；柳橙切小片去籽備用。２.熱鍋，少許油，放入豬肉煎至金黃後翻面，煎至全熟即可，瀝油取出切片，灑上海鹽、現磨黑胡椒粉，放上柳成片，食用前擠上柳橙汁即可。 [心得] 松阪豬是近年來很火紅的一樣食材，是豬的頸肉，一隻豬只有兩片，約六兩可以取，就是傳說中的"黃金六兩"。特色就是豬肉的油花分布很均勻，就像網子一樣散布在肉上，吃起來口感彈脆，非常有嚼勁，而且非常多汁，油份在嘴巴裡散發開來，跟一般乾乾的豬里肌完全不一樣；而逆紋切吃起來可以一咬即斷，口感爽脆!!好的肉就越要吃原味，所以就直接煎熟再灑鹽巴胡椒即可，跟牛肉的吃法很像，最後加一點果汁去油解膩，就是一道很棒的松阪豬料理，有機會大家可以嘗試看看。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.199.185