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[心得] 台粳九號米 超好吃!

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Jyneda)時間15年前 (2008/09/30 01:08), 編輯推噓12(12推 0噓 22→)
留言34則, 14人參與, 最新討論串1/1
之前就聽聞板上前輩提到台梗九好號米不錯吃， 但是我也一直覺得我原本買的那米也很好吃阿! 直到今天買來煮來吃，哇~ 真讚阿! 我覺得比KMall五樓的Mo-Mo-Paradise的米還好吃! Mo-Mo-Paradise的米是還不錯，不過口感、香氣、甘甜度，都不及台梗九好號米! 今天買來煮，就照著包裝後面的說明煮米： (製造日期是今年9月，是新米) 1. 快速洗米，洗個兩三次瀝乾 2. 放入1:1份量的水 3. 滴入一小小小滴初搾橄欖油 (完全不黏鍋) 4. 浸泡15分鐘 5. 煮米 6. 電鍋跳起，打開時，看起來好像很濕，水加太多的樣子，其實不會， 這時要翻米，把底層的米翻上來，同時也把米翻鬆，其實這時就已經可以感覺到， 飯匙撞擊米粒的感覺，已經跟以前煮的米不一樣了! 7. 蓋起來在悶15分鐘 8. 可以爽快食用了! 原本是要煮來吃茶泡飯的，但是太好吃了，光是白飯直接吃就吃掉好幾口...XD 口感上最讓我印象深刻的感受， 就是不但可以感覺到粒粒分明，但是又每顆米不會很硬，是很舒服的軟， 但是又很Q，真的是同時兼具軟跟Q的兩個特質 (一般為了避免過軟都少加水而變硬的Q) 而且每口嚼噘飯粒時，又可以感受到飯粒很飽滿，很厚實，有那種牙齒切斷飯粒的感受! 就像是撕咬厚片豬排時，牙齒切斷肉塊的那種實在感! 天阿! 我長這麼大第一次感受過這種感覺， 而且在口中沒嚼幾口就可以感受到米飯的甘甜，同時米香也上升到鼻中， 真是令人一口想再接一口停不了阿! 單純吃米也會這樣，真是讓我太驚訝了! 之後開始吃起茶泡飯時，更不會因為綠茶加入後，就失去吃米粒的感受， 一樣很很Q很好吃! 台梗九號米真的推薦大家吃吃看! 讚! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.226.213 ※ 編輯: Jyneda 來自: 220.134.226.213 (09/30 01:12)
推
09/30 01:21, , 1F
台梗九號很好吃~
09/30 01:21, 1F
推
09/30 02:07, , 2F
台粳九號超好吃+1
09/30 02:07, 2F
推
09/30 07:10, , 3F
也是煮9號,糙米和白米對半. 口感很不錯
09/30 07:10, 3F
推
09/30 11:15, , 4F
好吃到想哭T_T
09/30 11:15, 4F
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09/30 13:53, , 5F
可以試試台農71號
09/30 13:53, 5F
推
09/30 15:04, , 6F
梗9以口感&Q度為主,71是香米,以竽香為主打,口感嘛....
09/30 15:04, 6F
推
09/30 18:43, , 7F
有分哪一家廠商的嗎？查了查蠻多間都有出...
09/30 18:43, 7F
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09/30 19:21, , 8F
台中秈10號也不錯 是在來米中最好吃的
09/30 19:21, 8F
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09/30 20:39, , 9F
我是吃三好米的台梗9號米...
09/30 20:39, 9F
推
10/02 01:06, , 10F
農藝系推一個!
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推
10/02 11:15, , 11F
可以請問一下外鍋水大概加多少嗎?
10/02 11:15, 11F
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10/02 11:16, , 12F
我用台梗九號..內鍋1：1.1 外鍋7~8分水 煮出來有點軟黏
10/02 11:16, 12F
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10/02 11:17, , 13F
而且中間有點硬(跳起來之後有悶10多分鐘)
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10/02 16:40, , 14F
我是用電子鍋，沒外鍋...so...
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10/02 16:40, , 15F
後來發現軟硬的一個影響，跳起來立刻翻飯在悶15min，
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與先悶10min翻飯在悶5min
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10/02 16:41, , 17F
前者較有口感! 就是跳起立刻翻，你可以試試看...
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10/02 16:42, , 18F
btw, 米量:水=1:1 比較好喔...甚至是 1:0.95
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10/02 16:43, , 19F
因為洗米不可能都將水瀝乾...
10/02 16:43, 19F
推
10/02 20:39, , 20F
嗯嗯~謝謝你!!
10/02 20:39, 20F
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10/02 22:13, , 21F
對了，你開始煮之前有先浸米嗎? 米心會硬，是不是浸米不足?
10/02 22:13, 21F
推
10/03 12:36, , 22F
因為看媽媽煮飯都沒有浸米..所以我也沒有耶..
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10/03 12:36, , 23F
浸米是很重要的步驟喔?
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10/03 18:34, , 24F
你果然是沒浸米，米一定要浸，讓米心吸水，這樣才能米內外
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10/03 18:36, , 25F
同熟，沒浸米，米外表熟了，水就很難進入米心，米心就會硬
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10/03 18:36, , 26F
不同米種浸米時間不同，以台梗九號而言，浸米約13~15min
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10/03 18:37, , 27F
剛好，會讓米粒咬起來有飽滿的感受!
10/03 18:37, 27F
推
10/03 18:56, , 28F
真是太詳細了!!謝謝你~
10/03 18:56, 28F
推
10/04 00:13, , 29F
請問大家外鍋的水 也是用量杯加的嗎?大概要加多少呢~
10/04 00:13, 29F
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10/04 03:43, , 30F
有人說外鍋用1杯即可，我是電子鍋，所以也不知道...
10/04 03:43, 30F
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02/26 04:58, , 31F
我都沒浸（下次浸浸看＠＠） 不過我都很乖 用量杯量米
02/26 04:58, 31F
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02/26 04:59, , 32F
然後照著電子鍋的刻度放水 還會很認真的對齊線XDXD
02/26 04:59, 32F
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02/26 05:00, , 33F
其實就照標準阿 做蛋糕不是也都這樣 還要秤重量更誇張
02/26 05:00, 33F
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10/15 14:34, , 34F
可以請問一下外鍋水大概 https://daxiv.com
10/15 14:34, 34F
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