Re: [問題] 燜燒鍋 跟 快鍋, 效果是不是一樣呢?
※ 引述《chapters (<( ‵▽′)-)》之銘言：
: 小時候媽媽會用快鍋煮東西，
: 好像這樣東西比較容易煮透、軟爛，
: 現在有燜燒鍋，如果不在意時間的長短（快鍋聽起來好像會很「快」） XD
: 是不是買燜燒鍋跟買快鍋是一樣的呢？
快鍋和燜燒鍋的使用原理是不同的喔。
快鍋是將食材直接放入鍋中，待滾之後封上快鍋蓋，仍轉小火續煮了一下子，主要是要讓
鍋中增壓，而使熱空氣易滲入食材中而快熟而軟爛。
燜燒鍋則是將食材放到內鍋，煮到滾了之後，熄火再放入外鍋中燜熟的。
前者是用高溫蒸氣來快熟，可縮短烹者時間
後者則是用鍋中的餘溫，將熱度完全封住，來報到保溫加熱的作用，燜的時間會比較長久
，少說也要三~六個小時。
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