[食譜] Hush Puppies 玉米球小點心
圖文網誌版 http://louisachang.pixnet.net/blog/post/21816647
Hush Puppies 是個好牌子，雖然．．．我沒買過。
不過可以讓愛吠的小狗停止吵鬧的小點心Hush Puppies…我會做喔！
這道香噴噴的美國南方小點心是用玉米粉和麵粉調糊後油炸，是搭海鮮（炸?魚）的
配菜，名稱的由來眾說紛紜，大約總是叫小狗安靜別再吵鬧:” Hush Puppies!”
中文是自己亂翻譯的啦，因為Hush Puppies的商標是隻巴吉度獵犬。
這是我八月中去參加趴辣克（potluck）聚會帶的菜，非常適合這種一人帶一道菜的
場合，理由是：
1. 材料成本低，成品份量多，準備時間短。
2. 冷了也還是很香，當配菜或點心都適合。
3. 在台灣人的聚會中絕不會撞菜。手藝只有「騙外國人可以」的程度的話，
這絕對是不想自曝其短之最佳選擇XD
好啦，廢話不再多說，食譜來了！
金黃巴吉度玉米球
來源：Jiffy 提供的免費食譜 + 拜咕狗大神綜合改編
材料：
1. Jiffy Corn Muffin Mix 一盒240 g http://www.jiffymix.com/
或改用 粗磨玉米粉 1又 1/2 杯 + 2茶匙泡打粉（即發粉 baking powder)
2. 1/4 杯中筋麵粉 （也可以加到 1/2 杯）
3. 1/3 杯牛奶
4. 1 個蛋
5. 1/4 杯洋蔥 切細碎
6. 1/2 茶匙鹽
7. 1茶匙糖
8. 1/2 大蒜粉／黑胡椒 （增加風味用的所以可不加）
9. 油炸用油
做法：
1. 把所有材料攪拌成糊
2. 開始熱油鍋到極熱可炸的程度，據說要到 350 度左右。我的油一開始應該
沒到那麼熱，要炸比較久一點。理想的狀態是麵糊下去後旁邊有很多小泡泡就對了。
3. 用小茶匙舀一點麵糊，在油上方緩緩滴入，離油面要近一點以免濺油。麵糊
進鍋會自動膨脹成鼓起成（不規則）球狀，炸到單面變色時翻面，有時它會自己翻面
4. 兩面都呈金黃色後撈起，放在廚房紙巾上吸油即可裝盤完成。
心得：
1. 玉米糊不要一次滴太多進油裡，它會變成超大玉米球。炸的過程超好玩的，
一顆顆圓膨膨的啊。我那一盤大概有25個左右吧，因為每顆都蠻大的。
2. 我炸的有些有點太金黃了，雖然這不太會焦，但可以不用炸到這麼深的顏色
3. 另有多種豪華版：比如說在麵糊裡加起司、玉米粒、青椒，甚至鮭魚碎。
材料的份量比例也各家說法不同，比如有玉米粉和麵粉 1:1 的，有的牛奶加一杯，
有的蛋加兩顆；成品也可以沾辣醬吃。我想這應該可以憑個人手感，自行發揮的囉。
4. 這真的粉油．．．有人分享的時候再做，一個人的話絕對不可以嘴饞，
請大家務必牢記八字箴言：獨胖胖不如眾胖胖．．．（謎：這是露小姐新口號嗎？）
Q& A：
1. 什麼是Jiffy Corn Muffin Mix?
ㄟ．．．其實我也跟Jiffy Corn Muffin Mix不是很熟，是先發現它在美國超市很便宜
（買過特價一包只要 50 cent），回去抱著求知的精神上網查詢，發現它的官網有免
費食譜贈送／供下載才認識它（謎之聲：所以是因為貪小便宜的關係？）
它們還有出一系列其他產品。
2. 沒有怎麼辦這個怎麼辦？
根據咕狗大神指示，大部份的Hush Puppies食譜都用cornmeal，這在台灣好像翻譯成
粗磨玉米粉，口感有粗粒的感覺，跟一般的細緻玉米粉 corn starch 不一樣。在美國
這到處都是，我不知道在台灣哪裡買哩？我想用一般玉米粉也可以做的出來，只是口
感完全不同吧。不過若用 cornmeal的話，就一定要加泡打粉。仔細看Muffin Mix裡面
是有加baking soda的。
抱歉啦，這篇沒有步驟詳解圖，因為當時我急著要出門做的很快，
大概30分鐘左右就完成，下回有做再來照好了。
真的很香喔，忍不住一口接一口。改天我家如果也來了隻愛吠的小犬兒，
一定要來炸一盤來試試看他會不會安靜下來：)
註
摘自Hush Puppies 台灣網站 http://www.hushpuppies.com.tw/08fw/history.htm
1958年，創始人Mr. JIM MUIR在一個朋友的聚餐上，發現小玉米球（即Hush Puppies）
的美味，可以使愛吠的小狗停止吵鬧。而傳統上"愛吠的小狗"常暗喻因穿了不合適的
鞋而疼痛的腳。Mr. JIM MUIR靈機一動，將這個想法運用在舒適的休閒鞋上，
從此，Hush Puppies就成為舒適休閒鞋的象徵了。
--
搬去pixnet!
http://blog.pixnet.net/Louisachang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 209.251.138.227
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
