Re: [問題] 烤香腸...
※ 引述《colush (創造自己的神話)》之銘言：
: 中秋節過了兩三個星期~~
: 突然想到烤肉很常烤的烤香腸
: 很久之前有一次跟朋友去烤肉
: 他用高麗菜葉子把香腸包住然後再包一層鋁箔紙
: 烤出來真的是很美味阿....又不會太油 又多汁...然後高麗菜也還可以拿來吃~~
: 歐~~今年小弟我...有樣學樣..
: 結果....高麗菜焦了..焦了...焦了.....= ="
: 有沒有哪位大大可以告訴我這樣烤香腸的秘訣呢~~?
: 感恩~
首先是炭火儘量不要讓它出火"燄"
燒紅的那樣子是最熱也最不容易燒焦
香腸烤的時候不要先戳洞或是切割
那樣會乾掉而且熟很慢
香腸一下去先是軟的,動一下感覺不太會黏網
皮面比較乾硬時翻面
差不多乾的時候再翻
如果有"起水泡"的話可以看到裡面有油水再滾
那樣就差不多
不然就是看到碳火爆走火亂燒的時候表示油滴下去了
那樣其實就差不多
表面大約是金黃色那樣(近火面)側邊比較沒火的會由白轉回紅色
真的怕不熟就是戳看看
很好穿過去就是熟了
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