[食譜] 家常炸醬麵製作簡易版分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者kolin2 (公主)時間18年前 (2008/10/08 22:38)推噓3(3推 0噓 4→)

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看圖說故事網誌版 http://www.wretch.cc/blog/koloveto/12707529 我曾經寫過有關婆婆拿手的炸醬麵分享文, ( http://www.wretch.cc/blog/koloveto/12506427 ) 一直到現在, 它還是婆婆拿手菜點播率前幾名的菜單之一喔~ 老公常常唸我說, 做個炸醬麵來吃吃吧看過婆婆料理炸醬也不下五次以上, 這次特別拍了照紀錄下來, 隨時都可以拿出來複習:) 準備的材料有 1.絞肉一斤(4人份) 2.蒜末 3.蔥末 3.豆甘切丁 4.熟花生 5.豆瓣醬 6.甜麵醬 7.味素 8.香油 9.胡椒粉 10.太白粉很簡單的製作方法下面開始看圖說故事囉 1.爆香蒜末 2.絞肉拌炒(要不斷翻動避免燒焦) 3.放入豆干丁,花生粒拌炒 4.加入辣豆辦醬(視個人口味酌量) 5.加入甜麵醬(視顏色是否夠黑酌量,婆婆是覺得顏色越深越好) 6.加入些許開水拌炒,以免燒焦. 7.加入胡椒調味 8.加入太白粉水勾芡 9.加入味精提味(可省略) 10加入蔥末 11加入香油 12均勻拌炒,等水稍微收了些就完成囉~ 以上步驟之後就完成囉是不是超級簡單一盤香噴噴的炸醬上桌囉~ 用來辦麵拌飯都好吃喔好吃的秘訣在於使用飽滿的花生粒, 我個人還特別喜歡"可以咬"的豆丁, 小黃瓜絲則可以平衡肉醬的重口味, 讓整碗炸醬麵吃起來顯的清爽不油膩~ "高扛"一點, 可以再切些蛋絲,賣相更好~ 這次炸醬做完之後, 婆婆好像顯得不太滿意, 一直說顏色不夠深, 比起上次做的炸醬麵顏色來的淡, 這次上次在苗栗做的炸醬, 比這次做的顏色深了些, 看起來好像更顯得美味~ 婆婆說, 以後作炸醬麵還是買岡山的明德豆瓣醬跟甜麵醬才好~ 味道色澤才會有最好的表現~ -- 做自己,好心情 http://www.wretch.cc/blog/koloveto -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.154.107