Re: [問題] 請問有人會醃蛤蠣嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者emmmma (丫頭飽飽)時間18年前 (2008/10/09 17:42)推噓1(1推 0噓 2→)

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之前家裡面的外勞也會用這道菜每次只要大家回來吃飯都必點這道菜的說有一天終於忍不住請他交我怎麼做在語言溝通有點困難下還是有了一點點的頭緒如果有錯誤的地方大家別太狠，我們一起研究研究~v(￣︶￣)y 首先，把蛤蠣鋪平在容器底層然後燒一滾水，水量只要剛剛好蓋過蛤蠣，剛剛好的量就可以。然後等水沸騰之後，就淋在蛤蠣上面這時候蛤蠣就會被煮到半熟，然後觀察一下，不太生以後，就倒冰水進去可以增添口感以上步驟處理好了以後就可以把水倒掉，開始調味蒜頭，辣椒，鹽巴，糖，酒。依照自己喜歡的口味調配然後放進冰箱裡醃漬就可以囉。因為比例那些我都亂倒，最後再嘗試味道，所以沒有辦法像其他版上專業的大大給出數字參考請大家多多見諒，多多指教囉。 ※ 引述《meng25 (我就是我)》之銘言： : 之前有朋友的媽媽醃過蛤蠣請我吃 : 真的好好吃喔! >///< : 裡面有加檸檬片冰過後吃很清爽又下飯 : 大家不要誤以為我說錯了真的是醃"蛤蠣"不是蜆仔 : 我媽也會醃蜆仔但是他不會醃蛤蠣他吃過醃蛤蠣也說醃蛤蠣比較好吃 : 因為他說不知道兩者作法是不是有一樣 : 蛤蠣的肉比較大怕沒醃成功吃了不新鮮 : 請問有板友會醃嗎? : 跟我分享一下好不好(嘴饞貌) 謝謝你們囉^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.2.18