Re: [問題] 已經煮過的烤雞雞胸肉可以怎麼辦?

看板cookclub (烹飪DIY)作者pipi031 (皮小胖)時間17年前 (2009/04/29 23:19)推噓3(3推 0噓 2→)

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※ 引述《likeries (是)》之銘言： : 連著兩個禮拜因為嘴饞就買了烤雞吃 : 因為一個人住，只有吃掉雞腿的部分， : 其他的部分就塞不進肚子。 : 所以現在手邊有滿滿的一碗雞胸肉 : 可以告訴我有什麼料理可以做的嗎? : 已經爬過文，除了煮粥跟做雞絲涼拌，其他的都幾乎是用生的雞胸肉料理， : 就請各位給我指引吧~~ 我家昨天藥(青耆+紅棗和枸杞)燉了一整隻的雞湯中餐的時候把雞翅跟雞腿夾來當做配菜(肥嫩嫩的好吃) 晚餐我就把剩下來比較澀的雞胸肉拆來弄成細絲因為量還挺不少的所以我把它分成三道菜來使用第一道:涼拌千絲一般來說大多會使用小黃瓜絲但是我家沒那麼剛好有這個翻一翻冰箱可以運用的有:白蘿蔔芹菜洋蔥雞肉絲 (四種材料卻用了"千"絲的原因是:1諱四字死音 2用千來代稱數量眾多) 前置作業白蘿蔔洋蔥切細絲(一定要很細喔! 口感跟賣像上才精緻) 芹菜用刀面拍散切成跟白蘿蔔一樣長的芹菜段雞肉絲順肉的紋路用手撥成絲 (逆紋口感或許會比較好但是這種燉湯的雞肉太軟了雞肉絲會散開不好看再者不以刀切而用手撥絲的原因是用手撥紋路較大比較容易吸附醬汁) 切完之後泡冰水殺蔬菜的青澀去蘿蔔洋蔥的辣味醬汁: 醬油膏三匙麻油兩匙白醋兩匙用力將油和其他醬料拌散拌勻最後會變成有和風醬汁味 (淋上醬料前千萬記得要把蔬菜絲的水分給瀝乾 ) 第二道:雞肉燴白芹材料:雞肉絲芹菜段白菜絲蛋液半個調味料:沙茶醬鹽味精米酒 ^^^^ 也可以不要但老人家做菜習慣加一點XD 作法:蒜細末爆香加入蔬菜調味加水加雞絲加沙茶醬芶芡打蛋花 (上菜) 很簡單但是可以消耗大量雞絲應該是你要的:) 第三道:皮蛋蔬菜雞肉粥用喝不完的雞湯加入大量蔬菜和米飯熬燉至米軟湯稠加入雞絲最後再放進切塊的皮蛋 (熄火上桌) -- 附註: 因為皮家人很不愛吃蔬菜我都會絞盡腦汁的弄一大堆蔬菜讓他們在不知不覺中吃掉所以才會出現皮蛋蔬菜雞肉粥這麼奇怪的粥品^^a -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.231.96.237

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