Re: [問題] 吉利丁粉的使用 (英文版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者daisaimao (食菜貓貓)時間17年前 (2008/11/11 14:18)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言： : 請教版上先進, 因為想做茶凍之類的, 但對於說明書上實在看不太懂. (汗) : 這個是我買的, 粉狀. : http://xvictory.pixnet.net/album/photo/101536523 : 封面左邊的那三行我就看不懂了..... 0rz : 是指 4 人份, 每人半杯(1/2杯) 嗎 ? : Four : 1/2-cup : servings 食物標籤一般都會有建議食用單位, 標示每一食用單位的營養成份, 不過製造商為了讓貨品看起來較健康, 那些建議食用單位往往都是很不合理的, 例如我看過一小盒容量不到1公升的冰淇淋, 被寫成有12.6個建議食用單位....囧.... 所以你這個標籤指的正是可供製作4個建議食用單位, 但每單位其實只是半杯 : 這裡提到作法, : Basic Directions: (基本作法) : 1. STIR 1 cup boiling water into dry gelatin in small bowl at least 2 minutes : untill completely dissolved. : 把一杯滾水到入裝有乾吉利丁的小碗裡, 攪拌至少 2 分鐘直到完全溶解. : : 2. STIR in 1 cup cold water : 這個不懂, 是指在 1 的小碗, 再加入 1 杯冷水嗎 ? 這裡指的是, 在第一點製作出來的溶液中, 拌入1杯冷水 : 3. REFREGERATE 4 hours or until firm. Make 4(1/2-cup) servings. : 冷藏 4 小時或直到凝固. 4 人份(每人半杯?) 對, 就是可以製作出4個半杯的建議食用單位... : Speed-Set Methods (快速作法) : STIR 3/4 cup boiling water into dry gelatin in small bowl at least 2 minutes : until completely dissolved. : 把 3/4 杯滾水到入裝有乾吉利丁的小碗裡, 攪拌至少 2 分鐘直到完全溶解. : ADD enough ice cubes to 1/2 cup cold water to measure 1-1/4 cups. : 加入足夠的冰塊 ???????? , 什麼是 measure 1-1/4 cups???? 因為是快速作法, 所以在以滾水製作出吉利丁溶液後, 再另外製作一份冰水加進去, 第二點是那份冰水的製法, 在半杯冷水中加入冰塊, 直至整體容量達至1又1/4杯 (1.25杯) : Gradually add to gelatin, stirring until slightly thickened. : 漸漸加入吉利丁, 攪拌直到輕微的變的無法攪拌 ? : (還要再加吉利丁 ????) 按第二點製作好冰水後, 將它隨隨加入步驟一弄出來的吉利丁溶液中, 攪拌至稍微變稠 : Remove any unmelted ice. : 把還未溶掉的冰塊挑掉. : REFRIGERATE 30 minutes for a soft set, or 1 to 1-1/2 hours for a firm set. : 冷藏 30 分鐘會軟軟的, 或是 1 到 1-1/2 小時會硬一點. : 謝謝! soft set是已經算是凝固了, 不過還是有點軟軟的狀態, 但firm set就是已經完全凝固了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.233.181.106