RE: [閒聊] 回台灣後 (台灣鮮奶比較香?)

看板cookclub (烹飪DIY)作者zguest2000 (‵︵′+)時間17年前 (2008/11/22 00:52)推噓11(11推 0噓 13→)

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這............. 荷蘭牛不適合台灣環境沒錯但是有沒有想過為什麼不適合環境還是要養而不是養娟姍等適合熱帶的牛隻原因就在商業價值荷蘭牛的產量遠比其他品種高出一大截牛奶香濃的主要原因在乳脂分離出來的乳脂價格也超高乳脂率跟乳產量雖然成高度負相關但是就單頭牛一次泌乳週期所產的乳脂荷蘭牛還是高於其他品種目前台灣乳牛平均一天產量是接近20kg 乳脂率則是在3.8%左右(正常荷蘭牛乳脂率在3.5%) 一年全台產量在3X萬噸左右接近40萬噸冬季還會有冬季剩餘乳問題今年在麤事件爆發前還出現夏季剩餘乳產量不夠？不過麤事件爆發後鮮奶需求量爆增冬季不降價了哭哭順便說一下台灣現在生乳計價是以乳脂跟比重計價 http://www.flickr.com/photos/21517630@N08/3047590343/sizes/l/ 兩者都有範圍越高當然是價格越好但是超出上限以後再高都=0 乳脂是2.8%~4.0% 比重是1.028~1.0340 因為太高沒用太低又沒價所以台灣酪農戶都把牛乳脂率控制在逼近4.0%(用過瘤胃脂肪) 還有一些酪農戶用娟姍牛調整該廠的乳脂量不過因為太麻煩榨乳器、飼料等都要另外一套所以少人在用台灣不養娟姍其中一個原因也是因為娟姍的乳脂率過高產量低商業價值低 (雖然說老師都在講這種計價方法已經不適合了可是沒人敢去修...) 鮮乳分類︰乳脂率 0.5%以下 → 脫脂乳 0.5%~2% → 低脂乳 2%~3% → 中脂乳 3%~3.8% → 全脂乳 3.8%以上 → 高脂乳 (我忘記我打這個分類要做啥了orz) 其實網路很多資料像是畜產種原資料網 http://www.angrin.tlri.gov.tw/ 很多「傳言」並不是正確的想睡覺了所以想到什麼就打什麼可能有點混亂請見諒另外請勿隨意轉錄最後做個小調查有人知道荷蘭牛除了黑白花色以外也有紅白花色嗎？ ※ 引述《winddolphin (玄雨)》之銘言： : : → Xvictory:台灣的牛奶大勝米國, 但米國的價格大勝~ 11/18 14:01 : 這篇可能有點八卦? = =a : 台灣牛奶的確是比美國的牛奶香甜,可是味道差異也未免太大了點 : 我一直好奇到底是為什麼.... : 而且台灣牛乳大多為荷蘭種的荷士登所產,Holstein最有名的缺點 : 就是不耐溼熱,剛好就是台灣除了冬季外的氣候 : 雖然Holstein產乳量為乳牛種中最高,氣溫濕度高時產量就會下降 : 台灣的牛隻數量真的有多到夠全台供應嗎?@_@a : 我知道牧草不同會讓牛奶不同,但差這麼多好像有點誇張 : 再說台灣的牛奶這麼香,若是餵食的飼料能造成這種效果, : 怎麼不向國際推廣￣▽￣;; : 說真的我對美國對食品成份的管制比台灣政府要有信心多了 : 台灣的牛奶不會是加了香料吧? : 還請萬能的板友為我解惑 :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.105.94

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ivysky

11/22 00:58, , 1^F

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mepass

11/22 01:04, , 2^F

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zguest2000

11/22 01:07, , 3^F

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