[食譜] 香菇鑲肉
之前看到網友在問香菇鑚金肉的作法
剛好前兩天有做了香菇鑲肉 不知道成品一不一樣
不過還是野人獻曝一下囉
有圖有真相網誌版: http://blog.xuite.net/irenelin1113/diary/21104529
材料：
1. 香菇6朵 (直徑有5公分大小為佳)
2. 絞肉半碗
3. 蔥末、薑末、紅蘿蔔末少許
佐料：
米酒1匙、醬油1.5匙、香(麻)油少許
作法：
1. 香菇洗淨切掉梗 (梗可切成末狀一併拌入絞肉裡)
2. 蔥末、薑末、紅蘿蔔末、香菇末加入絞肉裡與佐料一起拌勻
3. 將拌勻的絞肉塞到香菇裡 (塞滿並有點鼓起來比較好看)
4. 將塞好肉的香菇放到鍋子裡、四周倒入約100CC的開水蓋上鍋蓋蒸
5. 小火蒸約10-15分鐘，肉熟了就可起鍋
(如果想收汁 就打開鍋蓋再讓它燒一下吧~)
小小建議：
1. 肉拌久一點就會有黏性，大致上不會有菇肉分離的狀況，不用加太白粉
2. 香菇的表面如果能畫個十字，流下來的肉汁應該會更易被香菇吸收
3. 這次是用白水去蒸，其實還蠻想在最後調一點味增進去，會更有日式風味吧
4. 第一次做這道菜是用電鍋蒸的喔，也很成功，可以試試。
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