RE: [問題] 菱粉粘米粉水磨粉糯米粉太白粉地瓜球

看板cookclub (烹飪DIY)作者Junchoon (裘髯客)時間17年前 (2008/12/13 14:14)推噓1(1推 0噓 2→)

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※ 引述《H750721 (g )》之銘言： : 人在海外，買了地瓜，就心血來潮想做個懷念的地瓜球! : 可是去超市發現，沒有太白粉與地瓜粉字樣的東西... : 所以想問厲害的鄉親父老們~ : 菱粉、粘米粉、水磨粉是甚麼啊? : 他有可能是傳說中的太白粉嗎? : 又我自己摸摸鼻子買了糯米粉， : 想問可不可以直接用糯米粉+地瓜+砂糖直接做下去呢? : 機華區的食譜看到都有加地瓜粉想說能不能直接跳過他~ : 希望能做出來，讓外國人見識一下我們台灣地瓜球的厲害!! : 謝謝大家啦~ <(_ _)> 菱粉應該是樹薯粉(木薯粉 Tapioca starch)，性質會跟台灣的太白粉比較接近～黏米粉跟水磨粉都是在來米粉，適合用來做碗粿、米苔目之類的糯米粉的性質跟太白粉不太一樣，你做出來可能會比較像炸湯圓或炸年糕喔... -- ╭╮ ▁ ╰● 酒入豪腸，七分釀成了月光 ▕裘▏ ╭╮ 餘下的三分嘯成劍氣 ▔ ╰● 繡口一吐就半個盛唐 ╭╮ －－余光中《尋李白》 ╰● ◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.144.133 ※ 編輯: Junchoon 來自: 61.64.144.133 (12/13 14:14)

RE: [問題] 菱粉 粘米粉 水磨粉 糯米粉 太白粉 地瓜球

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